تخم مرغ (بیض)

تخم مرغ

• تخم‌مرغ سلول نطفهٔ مادهٔ (تخمک) مرغ،
• معمولاً به‌شکل بیضی است.
• از نظر زیست‌شناختی برای تولید مثل گذارده می‌شود و برای انسان‌ها منبع غذایی محسوب می‌گردد.
• روند ایجاد یک تخم مرغ ۲۵ ساعت به طول می‌انجامد و به همین دلیل یک مرغ می‌تواند تنها ۱ تخم در روز بگذارد.

خواص تخم مرغ:

• جزو غذاهایی است که بیشترین مواد مغذی را روی کره زمین دارد.
• خوردن آن یک راه عالی برای افزایش HDL است.
• تخم مرغ کامل یک منبع عالی از کلوئین است.
• حاوی لوتئین و زاکسانتین است، این آنتی اکسیدان ها فواید زیادی برای سلامت چشم دارند.
• غنی از ویتامین A است.
• ویتامین A در آن باعث بهبود بیانیی و پوست, دندان و سلامت استخوان می شود.
• حاوی پروتئین های با کیفیت، با تمام آمینو اسیدهای ضروری است، پروتئین ها بلوک های سازنده اصلی بدن انسان هستند.
• خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته را کاهش می دهد.
• برای کمک به کاهش وزن بسیار موثر است.
• از آسیب های استخوانی جلوگیری می کند.
• حاوی ویتامین B است, به ویژه ویتامین b12 که برای متابولیسم سالم مورد نیاز است، تا کالری را به انرژی تبدیل کند.
• تخم مرغ حاوی اسید فولیک است که برای درمان کم خونی به کار می رود.
• به تقویت و افزایش ماهیچه ها کمک می کند.
• برای تنظیم ضربان قلب و فشار خون، گلبول های قرمز خون ایجاد می کند.
• پروستات را از التهاب محافظت می کند.
• زخم هارا التیام می بخشد.
• به جلوگیری از اسهال حاد در کودکان کمک می کند.
• منگنز موجود در آن،باعث افزایش تراکم استخوان بویژه در ستون فقرات و پاها می شود و برای بانوان یائسه بسیار مفید است.
• وجود پتاسیم در آن، اثرات سدیم زیادی را در سیستم جذب می کند و به حفظ سطوح صحیح اسید / قلیایی در بدن کمک می کند.

شناسایی تازگی و کهنگی:

محلول دوازده درصد آب نمک را در یک لیوان ریخته و آن را در آن بیندازید اگر در ته لیوان عمودی ایستاد تخم مرغ روز بوده و تازه است اگر وسط محلول معلق ماند دوسه روز از عمر آن می گذرد و اگر بالا آمد بیش از چهار روز از عمر آن می گذرد و اگر روی محلول افقی افتاد بسیار کهنه و فاسد است.

لسیتین در روغن سویا:

در زرده تخم مرغ بمیزان قابل استخراج وجود دارد. ارزشمند ترین خاصیت لسیتین توانایی آن برای کاهش جزء مضر کلسترول همین LDL است زیرا کلسترول تنها با بودن در مجاورت لسیتین و اسید لینولئیک در خون حل می شود. به ا صطلاح فنی لسیتین در خون مانند یک امولسی فایر عمل می کند موجب می شود که مولکولهای درشت چربی شکسته و به مولکولهای خیلی ریز تبدیل شود و به آسانی از داخل رگها عبور کند و رسوب ننماید. لسیتین یک ماده روغنی از فسفر است و فسفر از نظر توانایی که برای کاهش جزء بد کلسترول LDL دارد مورد توجه خاص است. لسیتن به ترمیم ضعف حافظه وهمچنین برای ضعف شدت یادگیری و قوای فکری در اشخاص سالخورده و رقیق کردن و به جریان انداختن کلسترول در رگها کمک می کند.

خواص تخم مرغ از نظر احادیث :

• زیاد خوردن تخم مرغ سبب زیادی فرزند است، بخصوص اگر با آن پیاز بخورند و در هنگام خوردن استغفار کنند.
• سبک است احتیاج زیاد به خوردن گوشت را کم می کند و درد سرهای گوشت را ندارد و همراه با گوشت نسل انسان را زیاد می کند.
• زرده اش سبک و سفیده هاش سنگین است.