چهارشنبه , ۲۵ تیر ۱۳۹۹

تغییر حالت روز و شب

روغن پالم: حقایقی در مورد روغن پالم
واقعیت های روغن پالم

روغن پالم: حقایقی در مورد روغن پالم

روغن پالم : این روغن در غذاها و سایر محصولات در سراسر جهان وجود دارد. اما چرا بد است؟

آیا روغن پالم برای سلامتی مضر است؟ این ها موضوعاتی است که تاثیر زیادی برای سلامت مردم و محیط زیست دارد.

ما پاسخ این سوالات را در این مقاله آورده ایم پس با ما همراه باشید تا اطلاعات کاملی در مورد این روغن بدست آورید.

این نوع روغن پر مصرف ترین روغن گیاهی در جهان است. اگر امروزه از غذاهای بسته بندی شده استفاده می کنید به احتمال زیاد حاوی این روغن تصفیه شده می باشد.

در واقع، حدود ۵۰ درصد مواد غذایی بسته بندی شده در سوپرمارکت ها حاوی روغن نخل هستند.

روغن پالم

چرا روغن نخل به طور گسترده ای استفاده می شود؟

۱- قیمت ارزان

۲- برخی افراد آن را به عنوان یک جایگزین سالم بجای روغن های ترانس (روغن‌های نباتی جامد در مقیاس خانگی و انواع کیک و شیرینی در مقیاس بزرگ) می دانند.

روغن پالم

روغن نخل چگونه تولید می شود؟

روغن نخل یک چربی اشباع است که از برش های داخل نوعی میوه که از درختی به نام Elaeis guineensis چیده می شوند، استخراج می شود.

روغن خام پالم پس از تصفیه فیزیکی روغن به روغن تصفیه شده ای که به رنگ زرد طلایی است تبدیل می شود و برای اکثریت مصارف مورد استفاده قرار می گیرد.

روغن پالم

روغن پالم برای چه مصارفی استفاده می شود؟

برخی از شرکت ها از روغن نخل برای تولید سوخت های زیستی، مواد شوینده و لوازم آرایشی استفاده می کنند.

اما حدود ۸۵ درصد از روغن نخل برای غذا تولید می شود و در غذا‌های فرآوری شده، پیتزا‌های منجمد، فست فودها، بیسکوئیت‌ها، شکلات نوتلا، کره بادام زمینی، مارگارین و … یافت می شود.

روغن پالم

آیا روغن نخل برای سلامتی مناسب است؟

روغن نخل حاوی برخی مواد مغذی سالم است. اما داستان فراتر از این موضوع است.

  • حاوی آنتی اکسیدان ها از جمله ویتامین E
  • کاروتنوئیدها مانند بتا کاروتن (۱۵ برابر بیشتر از هویج)
  • پلی فنل ها
  • کوآنزیم Q10

با وجود مزایای گفته شده روغن نخل، روغن سالمی نمی باشد و توجیهی برای قرار دادن در رژیم غذایی ندارد.

تهدید سلامتی با روغن پالم

معایب روغن نخل

  • افزایش سکته های قلبی و بیماری های قلبی عروقی
  • روغن پالم موجود در شیر و لبنیات پرچرب به کبد آسیب می زند و در نهایت به نارسایی کبدی منجر می شود.
  • با توجه به اینکه فرآیند تصفیه این روغن در دمای بالا انجام می شود، این درجه حرارت بالا موجب تشکیل آکریلامید می گردد که مولکولی سرطان زا است و باعث سمیت کلیوی و ناباروری در مردان می گردد.
عدم استفاده روغن پالم

چگونه از مصرف روغن نخل پرهیز نمایم؟

پیش از خرید، برچسب مواد تشکیل دهنده محصولاتی که قصد خرید آن‌ها را دارید به دقت مطالعه کنید. با این وجود، زمانی که موضوع اقلام غیر خوراکی مانند لوازم آرایشی و محصولات پاک کننده مطرح می‌شود، ممکن است به اندکی پژوهش بیشتر نیاز داشته باشید. با اندکی جستجو در اینترنت می‌توانید جایگزین‌های فاقد روغن نخل را انتخاب کنید.

عادات پخت و پز خود را تغییر دهید. از مواد غذایی تازه استفاده کنید و از غذا‌های فرآوری شده پرهیز نماید.

از روغن های گیاهی سالم مانند کنجد، زیتون، آفتابگردان، نارگیل و …. استفاده نماید.

با یک انتخاب مناسب، سبک زندگی سالم برای خود، خانواده و محیط زیست فراهم آورید.

دکتر افسانه امین غفوری

 

درباره ی دکتر افسانه امین غفوری

دکتر افسانه امین غفوری
دکتر افسانه امین غفوری، متخصص گیاهان دارویی با کسب رتبه اول، دانش آموخته مقطع دکتری از دانشگاه فردوسی مشهد است که تحقیقات زیادی در زمینه کابرد درمانی گیاهان دارویی ، اگرواکولوژی، آنالیز داده، تخصص در تولید گیاهان دارویی، بررسی اجزای موثره و بررسی تغییرات اقلیم در تولید گیاهان دارویی انجام داده است. از سال 1396 به عنوان محقق با شرکت پارسی طب همکاری دارند. دکتر امین غفوری همچنین 10 سال سابقه تدریس در دانشگاه های معتبر را دارد و بیش از ۱۰۰ مقاله و ترجمه کتاب در زمینه تحقیقاتی خود دارد.

همچنین ببینید

آیا مکمل های کلاژن باعث جوانسازی پوست می شود؟

آیا مکمل های کلاژن باعث جوانسازی پوست می شود؟

مکمل کلاژن: حتمان تبلیغات زیادی در مورد پودر کلاژن و یا کپسول آن شنیده اید. …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *