کربوهیدرات ها : آیا مصرف کربوهیدرات باعث چاقی می شود؟

کربوهیدرات ها : امروزه “کربوهیدرات ها” در دنیا از موضوعات داغ و مورد بحث هستند، به خصوص به دلیل ارتباط آنها با کاهش وزن و افزایش محبوبیت رژیم های کم کربوهیدرات.

یکی از سه منبع انرژی بدن کربوهیدرات ها می باشند (دو منبع دیگر پروتئین ها و چربی ها هستند).

کربوهیدرات در فرآیند متابولیسم بدن شکسته می شوند و به گلوکز تبدیل می شوند. بنابراین بخشی از انرژی لازم برای نگهداری و بازسازی بدن را در طی فعالیت های روزمره فراهم می سازند.

چرا ما به کربوهیدرات ها نیاز داریم؟

تامین انرژی

• کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی بدن در یک رژیم غذایی متعادل سالم هستند.
• میزان انرژی تولیدی آن در حدود ۴ کیلو کالری انرژی از هر گرم کربوهیدرات است.
• این مواد قبل از جذب به جریان خون به قند تبدیل می شوند،
  و این گلوکز توسط بدن برای انرژی مورد نیاز فعالیت های روزانه استفاده می شود.
• متخصصان معتقدند که استفاده از مخلوطی از کربوهیدرات و پروتئین یک تا سه ساعت قبل از ورزش می تواند بسیار مفید باشد.
• از جمله: ترکیبی از غلات کامل، کره بادام زمینی، ماست، مغزها و کشمش.

تغذیه مغز

• یکی از مهمترین اجزای بدن که کربوهیدراتها در فعالیت آن نقش دارند مغز است که بخشی از گلوکز مورد نیاز آن از کربوهیدرات تامین می شود.

ذخیره گلوکز و چربی در بدن

• گلوکزی که مازاد استفاده بدن است می تواند به گلیکوژن موجود در کبد و عضلات تبدیل شود و این گلیکوژن اگر مورد استفاده قرار نگیرد در مدت طولانی تری به چربی تبدیل می شود.
• این ذخیره چربی باعث چاقی، کبد چرب و افزایش چربی خون می گردد.

انواع کربوهیدرات

کربوهیدرات های ساده 

• این نوع کربوهیدرات ها شامل:
  – انواع نان ها،
  – شیرینی ها،
  – و پاستاهای ساده و بدون سبوس که با آرد سفید تولید می شوند، هستند.
• این نوع کربوهیدرات ها ساختار مولکولی ساده ای دارند و به سرعت تجزیه شده و قند خون را بالا می برند.
• به همین دلیل هم برای افراد مبتلا به دیابت مضر هستند.

کربوهیدرات های پیچیده

• این نوع کربوهیدرات ها از پیوند کربوهیدرات های ساده به وجود می آیند و برای اینکه تبدیل به گلوکز شوند به مدت زمان بیشتری در بدن نیاز دارند.
• این آرام بودن فرآیند تجزیه از نظر تغذیه ای بسیار مفید است.
• از این نوع کربوهیدرات ها می توان به:
  – غلات کامل و سبوس دار،
  – انواع لوبیا ها،
  – سیب زمینی و برخی از سبزیجات اشاره کرد.
• با توجه به موارد گفته شده می توان چنین نتیجه گرفت که برخلاف نظر بسیاری از افرادی که فکر می کنند برای داشتن وزنی متعادل تر و بدنی سالم تر باید از مصرف کربوهیدرات ها دوری کنند، این مواد از منابع اصلی تامین انرژی بدن است.
• البته باید توجه داشت با جایگزینی مصرف کربوهیدرات های ساده با کربوهیدرات های پیچیده و فیبرها می توان رژیم غذایی سالم تری داشت و از ابتلا به بیماری هایی نظیر چاقی، دیابت، چربی خون، کبد چرب و غیره جلوگیری نمود.