غوره

غوره

گیاه شناسی

• غوره میوه نارس انگور است.
• دارای طعم ترشی می‌باشد که به دلیل داشتن اسید، ترش مزه‌است.
• غوره دارای اسیدهای آلی مانند اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک، اسید اگزالیک، اسید گلوکولیک و قند می‌باشد.
• غوره و آبغوره در آشپزی ایرانی کاربرد فراوان دارد.

خواص غوره و آبغوره:

غوره مزاج سرد و خشک دارد.

1. سرشار از ویتامین C است.
2. خاصیت اشتهاآور و قابل هضم دارد که باعث رفع اختلالات روده و معده می شود.
3. استفاده از آبغوره به دلیل خواص ضد یبوست آن در ضد عفونی کردن روده توصیه می شود.
4. موجب پیشگیری از انواع سرطان ها است.
5. برای درمان تومورهای سرطانی مفید است.
6. موجب کاهش فشار خون و افزایش کلسترول خوب بدن می شود.
7. کلسترول بد بدن را کاهش می دهد.
8. مصرف آبغوره باعث درمان رماتیسم و کاهش پادرد و سایر ناراحتی های عضلانی و مفصلی نیز می شود.
9. مصرف غوره و آبغوره برای درمان درد سیاتیک و مشکلات ناحیه کمر و ناراحتی های رماتیسمی بسیار مفید است.
10. در درمان کم خونی بسیار موثر است.
11. عامل هضم راحت تر غذا می شود.
12. از بین برنده کرم معده و روده است.
13. برای درمان قاعدگی یا پریود نامنظم می توان آبغوره مصرف نمود.
14. برای پوست بسیار مفید است.
15. برای درمان بسیاری از بیماری ها از جمله دیابت بسیار مفید است.
16. آبغوره حفظ کننده جنین است، در دوران بارداری بهتر است کمی آبغوره همراه با غذای روزانه مصرف شود. زیاده روی در مصرف آبغوره توصیه نمی شود زیرا غوره مدر است و ممکن است باعث سقط جنین شود.
17. برای کبد چرب بسیار کاربرد دارد.
18. در درمان تب و سل ریوی می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

مصارف غوره و آبغوره برای درمان بیماری ها:

• برای درمان کم خونی می توانید هر روز تمام بدن خصوصاً پشت و ناحیه ی کمر، شکم، کلیه ها و پاها را با آبغوره ماساژ دهید و پس از گذشت مدتی، دوش آب گرم بگیرید و سپس در معرض نور خورشیداستراحت نمایید و یا حمام آفتاب بگیرید.
• در طب سنتی قرقره کردن آبغوره برای درمان ورم گلو بسیار عالی می باشد. همچنین آبغوره برای درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه نیز مفید است.
• در درمان کرم روده و تقویت معده ، مصرف آش آبغوره به همراه زیره سیاه به مدت ۵ روز توصیه شده است. البته در این مدت نباید غذاهای سنگیمپن مصرف کنید.
• برای کاهش وزن موثر باید سبک زندگی خود را تغییر دهید، مثلا با فعالیت بدنی بیشتر و مصرف رژیم غذایی کم کالری مورد نیاز می توانید وزن خود را نرمال کنید. برای مصرف آبغوره در رژیم غذایی می توانید از آن برای طعم دار کردن سالاد استفاده کنید. از آنجا که آبغوره دارای کالری کم می باشد مصرف آن برای کاهش وزن موثر است.

روشهای استفاده از آبغوره برای افراد دیابتی

1. افراد دیابتی می توانند ۷۵ گرم تخم خرفه، ۲۵ تخم اسفرزه، ۳۰ گرم خاکشیر و ۲۵ گرم زنیان را در ۱،۵ لیتر آبغوره بدون نمک خیس کرده و ۴۸ ساعت در هوای معمولی نگهداری کنند. با پارچه ای تمیز شیره کش کنند و از مایع به دست آمده روزی یک تا ۳ بار نصف استکان مصرف کنند.
2. در این روش درمان دیابت با استفاده از آبغوره، مصرف آن به صورت روزانه و ناشتاست. هر روز صبح پس از بیدار شدن ناشتا یک فنجان آبغوره حدود شش مثقال بنوشید. این روش را ۴۰ روز ادامه دهید و سپس تست دیابت بگیرید. اگر پایین آمده بود می توانید برای کنترل دیابت مصرف آن را کمتر کرده و به حداقل ۳ بار در هفته برسانید.
3.  آبغوره و رب انار را با نسبت ۳ به ۲ ترکیب کنید و به صورت رقیق شده روزی ۲ الی ۳ مرتبه میل کنید. این مخلوط برای تصفیه خون و کاهش غلظت خون نیز مفید است و موجب جلوگیری از عود کردن بیماری می شود.
4. استفاده از آبغوره بدون نمک به عنوان چاشنی به مدت ۱۵ روز. روی تمامی سالادها و مواد غذایی خود هنگام ناهار و شام از آبغوره بدون نمک استفاده کنید. همچنین در پخت غذای خود به جای رب گوجه فرنگی از زردچوبه و زعفران برای رنگ دادن استفاده نمایید.
5. تسکین سردردهای ناشی از غلبه صفرا، سردردهای کهنه و مزمن:به این منظور دستمالی را در آبغوره تر نموده و بر روی پیشانی خود قرار دهید.
6. درمان چرک گوش :سرکه و آبغوره را به اندازه مساوی با یکدیگر ترکیب کنید و برای چند روز متوالی هر روز ۱ تا ۲ قطره از آن را در گوش بچکانید.

مصارف غیر خوراکی

آبغوره خواص غیر خوراکی نیز دارد. استفاده از آبغوره و آب تره در محل بواسیر بعد از اجابت مزاج در درمان این بیماری موثر است. برای کاهش تورم گلو نیز می توان آبغوره را غرغره کرد. هنگام خونریزی بینی، چکاندن چند قطره آبغوره می تواند به کاهش خونریزی کمک کند. مصرف چند قطره آبغوره و سرکه در درمان عفونت گوش نیز مفید است.

خواص مهم آن در طب سنتی

• درمان ورم گلو با غرغره کردن آبغوره در دهان.
• درمان چاقی مفرط.
• درمان بیماری اسکوریوت که بر اثر کمبود ویتامین C در بدن ایجاد می شود.
• کاهش حرارت و صفرا و همچنین ضد عفونی شدن روده ها با مصرف چند روز متوالی قاشق مرباخوری آبغوره.
• تقویت کبد.
• درمان زردی بامصرف ۱ تا ۲ قاشق آبغوره در هر وعده غذایی.
• جلو انداختن بلوغ جنسی در دختران.
• افزایش اشتها.
• درمان اسهال های ساده با مصرف ۳ بار در روز و هر بار یک قاشق غذاخوری.
• بند آمدن خونریزی بینی با چکاندن چند قطره آبغوره در بینی.
• درمان بواسیر.
• کاهش تب، درمان آنژین، ورم دهان، سل ریه.
• ادرار آور و حذف سموم بدن.
• کمک به درمان و تسکین درد سیاتیک، دردکمر و پادرد و روماتیسم.

مضرات(موارد احتیاطی و منع مصرف)

مصرف بیش از اندازه آبغوره در دوران بارداری باعث سقط جنین می شود.

مصرف آبغوره برای افرادی که دارای کبد سرد و ناراحتی شش ها می باشند و همچنین افرادی که دچار مشکلات معده مانند زخم معده و بالا بودن اسید معده هستند ، هرگز توصیه نمی شود.

زیاده روی در مصرف آبغوره باعث ضعیف شدن قوای جنسی می شود.

جمع شدن گاز در دستگاه گوارش، نفخ، دلپیچه و درهم کشیدن اجزای معده از مضرات افراط در خوردن آبغوره است.

نحوه مصرف غوره و آبغوره

غوره به دلیل ترش مزه بودن می تواند یک افزودنی عالی برای سالاد محسوب شود. برای این کار کافیست یک دسته غوره را در مخلوط کن ریخته و آب آن را در فریزر بگذارید تا در سس هایی که به سرکه نیاز دارند استفاده کنید. همچنین در غذاهای سنتی ایرانی مانند خورشت کدو و بادمجان و دلمه می توانید از غوره استفاده کنید.