پارسی طب مجله سلامت جسم و روان
روغن نباتی یا حیوانی: شاید تا حالا چندین بار این سوال براتون پیش اومده که خوب بین این همه مدل های مختلف روغن که تو بازار هست کدومشون رو انتخاب کنم؟ شایدم زیاد شدن این همه بیماری های مختلف بین مردم و مشکلات زیادی که افراد باهاش دارن دست و پنجه نرم میکنن شما رو به فکر روغن مصرفیتون انداخته باشه!
خلاصه به هر دلیلی که به این فکر افتادین می تونه جای شکر و امیدواری داشته باشه چرا که اگه روغن مصرفی شما یک روغن ناسالم باشه مطمئن باشین اگه تا الانم بیمار نشدین حتما در آینده مصرف مداوم این روغن های ناسالم سلامتی شما و یا خانوادتون رو تهدید میکنه و به دردسر بزرگی میندازتون.
اصلن تا حالا با خودتون فکر کردین چرا با این همه داروهای شیمیایی جدیدی که اومده بیماری های افراد خوب نمیشه و هر روز بیشتر از روز دیگه مطب پزشکا شلوغ تر میشن؟
خوب یک دلیلش همین روغن های ناسالمی هست که میخوریم، بله روغن!!!!!
تا زمانی که شما روغن ناسالم استفاده کنید تحت هیچ شرایطی بیماری شما به صورت همیشگی درمان نمیشه و داروهای شیمایی فقط نقش تسکین دهنده پیدا میکنن نه ریشه کنی بیماری.
پس بیاین تغذیه خودتون رو اصلاح کنید تا نیازی به داروهای شیمایی نداشته باشین و اگر هم مجبور به استفاده شدین نتیجه قابل قبولی از مصرف دارو داشته باشین.
مقاله ای که در ادامه براتون میذاریم مختصری توضیح در مورد روغن و اهمیت اون تو بدن گفته و در ادامه مقایسه ای از انواع روغن ها مخصوصا روغن نباتی و مایع ناسالم با روغن حیوانی شده و برتری روغن حیوانی را با توجه به منابع طب نوین و سنتی به اثبات رسونده پس با ما همراه باشین.
محتوای مقاله (با استفاده از این لیست به موضوع مورد نظر دسترسی سریعتر دارید)
اهمیت چربی ها و روغن های خوراکی
تامین بیشترین انرژی بدن توسط چربی ها
چربی ها بیشترین انرژی را در بدن تولید می کنند (۹ کیلوکالری بر گرم یا ۳۷ کیلو ژول) که ۵/۲ برابر کالری حاصل از کربوهیدرات ها و پروتئین ها است.
فواید چربی در بدن
- رشد و نمو جنین و رشد طبیعی بدن در تمام مراحل زندگی
- حامل ویتامین های محلول در چربی (A, D, E, K)
- تعدیل دمای بدن با تشکیل یک لایه در زیر پوست
- قسمت اعظم میلین ها، غلاف های محافظت کننده نورون های ارتباطی بدن، از ۳۰% پروتئین و ۷۰% چربی تشکیل شده اند
منابع روغن دریافتی بدن
منابع روغن دریافتی ما دو نوع :
- روغن حیوانی (مثل دنبه و کره)
- و روغن نباتی (مثل روغن های مایع گیاهی) است.
انتخاب نوع مناسب روغن و نحوه صحیح مصرف آن در سلامت انسان و پیشگیری از ابتلا به بیماری های مزمن از جمله بیماری های قلبی عروقی و سرطان نقش مهمی را ایفا می کند.
روغن های نباتی
روغن های خوراکی (نباتی و مایع) روغن های سردی هستند که بیش از آنکه فواید خوراکی داشته باشند دارای کاربرد های صنعتی هستند.
تحقیقات نشان می دهد چربی های ترانس، میزان کلسترول بد خون را افزایش داده و کلسترول خوب را کاهش می دهند.
مضرات روغن نباتی
این امر سبب :
- رسوب کلسترول در دیواره رگ ها
- تنگی عروق قلب
- و افزایش فشار خون می شود.
اسیدهای چرب ترانس موجود در این روغن ها باعث :
- زخم های گوارشی
- اختلال در سوخت و ساز گلوکز
- و افزایش التهاب بدن می گردد.
چربی های ترانس در غذاهای سرخ شده، ساندویچ ها و روغن نباتی به وفور یافت می شود.
روغن های حیوانی
روغن های حیوانی شامل روغن زرد (روغن زرد گاوی و گوسفندی) و روغن دنبه می باشند.
دیدگاه طب سنتی درباره روغن دنبه
حدود ۴۷% از داروهای خالص گیاهی در سراسر جهان، با توجه به دستورات طب سنتی بدست آمده است.
فواید دنبه در کتب طب سنتی
- ضد افسردگی
- لاغری
- آرامش اعصاب
- زیبایی صورت
- استخوان سازی
- کاهش غلظت خون
- سم زدایی بدن
- و کاهش چربی شکم
در روایتی از امام علی علیه السلام سؤال شد: چه روغنی برای ما مفید است؟ امام می‌فرمایند: مصرف پیه‌ی گاو که وقتی وارد بدن بشود، هم تراز خود بیماری را از بدن بیرون می‌کند (الابنیه عن حقایق الادویه، ص ۸۶).
در روایت معروفی از پیامبر (ص) نیز اینگونه بیان شده است که: گاو گوشتش مرض، شیرش شفا و شحم‌ش دوا است (کفایه الطب، ص۲۷).
در کتاب منهاج الدکان صفحه ۴۶۷ به کاربرد روغن حیوانی برای بهبود مشکلات جنسی مردان و همچنین مثانه و عدم کنترل ادار پرداخته شده است.
دیدگاه طب جدید درباره روغن های حیوانی
مطالعه ای بر روی ۳۰ نفر زن و مرد روستایی که عمدتا روغن مصرفی آنها روغن حیوانی و تعداد ۳۰ نفر زن و مرد روستایی که عمدتا روغن نباتی جامد استفاده می کردند در بیرجند انجام شد.
نتایج نشان داد که میزان کلسترول تام در مصرف کنندگان روغن نباتی جامد ۲۳۲ و در مصرف کنندگان روغن حیوانی ۱۹۵/۳ بود. میزان سایر شاخص های چربی در مصرف کنندگان روغن حیوانی از حداقل ۸ و حداکثر ۲۰ درصد کمتر از مصرف کنندگان روغن نباتی جامد بود.
محققان در این مطالعه به این نتیجه رسیدند که مصرف طولانی مدت چربی حیوانی موجب کاهش سطح چربی های خون می شود.
در کتب معتبر قلب و عروق طب نوین نیز ذکر شده است که به طور تخمینی ۱ درصد کاهش کلسترول تام، خطربیماری عروق قلب را ۲ تا ۳ درصد کاهش می دهد و از طرفی دیگر ۱ میلی گرم افزایش HDL و HDL بر درصد ابتلا به بیماری های عروق قلبی اثر می گذارد.
بنابراین، با توجه به نتایج این مقاله با مصرف روغن حیوانی، کاهش میانگین HDL بسیار قابل توجه تر از تغییرات میانگین LDL بود.
در یک نتیجه گیری کلی، منابع مورد بررسی نشان می دهد که میزان خطر بیماری های عروقی قلب با مصرف روغن حیوانی حدود ۳۰ درصد کمتر از روغن نباتی جامد است.
مقایسه کره و مارگارین
- کره یک فرآورده لبنی است که با چربی زدن شیر تولید می شود.
- در حالی که، مارگارین یک ماده به شدت فرآوری شده از روغن نباتی است که در آزمایشگاه تغییر شیمیایی داده است.
ارزش غذایی
- با توجه به اینکه مارگارین از روغن نباتی ساخته شده است، کاملاً سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده است.
- از طرف دیگر کره در درجه اول چربی اشباع شده است.
- برخی از انواع کره سرشار از چندین ماده مغذی مهم از جمله ویتامین K2 است. مطالعات نشان می دهد که ویتامین K2 می تواند نقش اساسی در قدرت استخوان، سلامت قلب و پیشگیری از سرطان داشته باشد.
- کره همچنین سرشار از چندین اسید چرب مهم از جمله بوتیرات، اسیدهای چرب امگا ۳ و اسید لینولئیک کونژوگه است.
- در مقایسه با کره، مارگارین در این مواد مغذی اساسی در رده پایین تری قرار دارد. اغلب حاوی مقداری ویتامین محلول در چربی مانند ویتامین A و ویتامین E به همراه اسیدهای چرب امگا ۶ و مقادیر کمی سدیم است.
دکتر افسانه امین غفوری، دکتر سارا بخشائی
