پارسی طب مجله سلامت جسم و روان
یک کارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی ضمن بیان این مطلب اظهار داشت: یکی از مهمترین عوامل ایجاد فساد، نگهداری مواد غذایی در دمای نامناسب است و توصیه می شود که مواد غذایی از جمله شیر و فرآورده های آن از تولید تا مصرف در دمای یخچال یعنی حدود ۴ درجه سانتی گراد نگهداری شوند.
سعیده معانی افزود: برای نگهداری کوتاه مدت مواد پروتئینی مانند گوشت، دمای یخچال و برای نگهداری بلند مدت آن دمای فریزر (۱۸ درجه سانتی گراد) پیشنهاد می شود.
وی تصریح کرد : غذاهایی که دیر فاسد می شوند مانند برنج یا آرد گندم، اگر در شرایط نامناسب دمایی قرار بگیرند آفت زده می شوند. بید برنج و شپشک آرد گندم از فسادهای رایج هستند.این کارشناس تغذیه ادامه داد: حبوبات نیز در شرایط نگهداری گرم، آفت زده می شوند همچنین بهتر است شیر و فرآورده های آن، گوشت، انواع سس مایونز در دمای بین ۱۵ تا ۲۰ درجه سانتی گراد نگهداری شوند زیرا دمای نامناسب نگهداری مواد غذایی علاوه بر فساد میکروبی، فساد شیمیایی را هم به دنبال دارد.معانی خاطرنشان کرد: فرآورده حجیم شده بلغور ذرت مانند پفک و یا انواع چیپس ها از جمله مواد غذایی هستند که باید در شرایط مناسب نگهداری شوند.
به نقل از ایرنا
