عادت های غلط در تغذیه ایرانی ها

مصائب سفره ایرانی

عادت تغذیه غلط ایرانیان نیز همانند دیگر ابعاد زندگی آنها، ترکیبی از سنت و مدرنیسم است.

این وضعیت باعث شده است بیماری های قلبی و عروقی و گوارشی و بدن های چاق ارمغان این وضعیت برای ایرانیان باشد.

در این جا به برخی رفتارهای نادرست تغذیه ای مرسوم ایرانی اشاره شده است.

جهت مشاوره آنلاین پزشکی و گرفتن رژیم غذایی مناسب با مزاج خود، میتوانید به متخصصان ما در سامانه ایزوویزیت مراجعه نمایید.

۱– زرشک پلو با مرغ و باقلا پلو با ماهی

• هر دوی این غذاها، بسیار سرد هستند و به مرور زمان در صورت مصرف زیاد، غلظت خون ایجاد کرده و مقدار زیادی اخلاط نا به جا و مضر بلغم و سودا در بدن تولید می کنند.
• ماهی، مرغ، برنج، زرشک، باقلا، روغن نباتی همگی سرد و بلغم زا هستند.
• حال اگر همراه این غذاها، سالاد، ماست یا ترشی جات هم مصرف گردد، مشکل چند برابر خواهد شد.
• در صورت مصرف چنین غذاهایی، حتما بایستی ادویه ها و مواد غذایی گرم مثل فلفل سیاه، زنجبیل، آویشن، سیاه دانه، عسل، کنجد و خرما مصرف نمایید.

۲- خوردن ماست و دوغ همراه با غذاهای گوشتی

• مصرف همزمان ماست و غذاهای گوشتی، یکی از ممنوعات طب سنتی به حساب می آید.
• طبق گفته حکما، مصرف همزمان ماست با غذاهای گوشتی علاوه بر این که تولید بلغم می کند، موجب فساد گوشت در معده و در برخی موارد بروز لک و پیس می شود.

۳– حذف سبزی از سفره و جایگزینی سالاد

• طبع اغلب سبزی ها گرم است و به هضم غذا بسیار کمک می کنند.
• سبزی ها سرشار از مواد معدنی و ویتامین هستند.
• هم چنین به علت دارا بودن فیبر، مانع یبوست می شود.
• اما سالاد بر خلاف سبزی، طبع سردی دارد و هضم غذا را (برخلاف تصور مردم) مختل می کند.

نکته:

• بهترین ماده جهت شستشو و ضدعفونی سبزی، سرکه و نمک دریا می باشد.

۴- خوردن زیاد عدسی

• عدس غذایی سودا زا است و مصرف زیاد آن موجب بروز و افزایش غلظت خون می شود.
• اما متاسفانه امروزه شاهد آن هستیم که به علت تبلیغات زیاد در رابطه با خون ساز بودن عدس، مردم سایر حبوبات را کنار گذاشته و عدس را بیش از سایر حبوبات مصرف می کنند.
• در طب سنتی بر مصرف نخود بسیار تاکید شده است. نخود دارای خاصیت سم زدایی، افزایش توان جنسی، افزایش حافظه، تقویت قلب، خون سازی، استخوان سازی، جلوگیری از سفید شدن موها و ده ها خاصیت دیگر ذکر شده است.

نکته ای در رابطه با مصرف نخود:

• جهت کاهش مشکل نفخ معده در زمان مصرف نخود، بهتر است آن را ۱۲ ساعت قبل از طبخ خیس کرده و سپس آب آن را دور بریزید.

۵– مصرف پنیر به تنهایی و در وعده صبحانه

• مصرف پنیر به تنهایی بسیار مضر می باشد و بلغم زا است.
• خوردن پنیر به تنهایی و در وعده صبحانه، فرد را دچار رخوت، سستی و بی حالی و کندی در یادگیری و کاهش تمرکز ذهن می کند.
• غده پاراتیروئید، وظیفه تنظیم کلسیم و فسفر بدن و جذب آن ها را به عهده دارد.
• این غده کلسیم و فسفر را با یکدیگر و در کنار هم می شناسد.
• بنابراین در زمانی که ماده غذایی حاوی کلسیم را مصرف می کنیم بایستی همراه آن نیز فسفر مصرف کنیم در غیر این صورت، غده پاراتیروئید، فسفر را از مغز برمی دارد که موجب کند ذهنی می شود.
• بهترین زمان مصرف پنیر، وعده شام و به همراه مصلاحات آن (گردو، زیره، سیاه دانه و آویشن) می باشد.
• زیرا بیشترین میزان ترشح توسط غده پاراتیروئید در هنگام شب صورت می گیرد.

نکته:

• گردو (و هم چنین بادام) باید در زمان مصرف شکسته شود،
• زیرا در برخورد طولانی مدت با هوا، اکسید شده و خاصیت اولیه خود را ندارد.

نکته:

• بادام نباید با پنیر مصرف گردد.
• زیرا موجب فساد در معده شده و گوارش را با مشکل رو به رو می کند و به عنوان عامل مهمی در تشکیل سنگ کلیه و مثانه محسوب می شود.

۶– حذف سرکه از برنامه تغذیه

• حذف سرکه یکی از ظلم هایی است که توسط گروهی از پزشکان دامن زده شده است، تحت این که سرکه برای اعصاب مضر و سبب زخم معده می شود.
• در صورتی که رازی، رساله ای تحت عنوان رساله سرکه دارد که هزار خاصیت برای سرکه بیان کرده است.
• سرکه در طب سنتی به عنوان یک حمل کننده (Carrier) محسوب می شود.
• حمل کننده ماده ای است که داروها را جهت مصرف به اعضای مورد نیاز می رساند.

نکته:

• عسل هم یک حمل کننده بسیار مهم به حساب می آید.
• طبق تحقیقات، سرکه در کاهش کلسترول، چربی و قند خون، نقش به سزایی دارد.
• هم چنین سرکه سبب گشاد شدن عروق و بهتر شدن جریان خون می شود،
• به هضم غذا کمک کرده و صفرا بُر است،
• ضدعفونی کننده است و موجب از بین رفتن رسوبات و املاح مضر است.

نکته:

• طبیعت سرکه سرد است و افراد بلغمی و سوداوی باید در مصرف آن دقت نمایند.
• چنانچه افراد سرد مزاج در مصرف سرکه (بدون مصلحات) زیاده روی کنند، ممکن است موجب افت فشارخون و بی حالی گردند.
• بنابراین افراد سرد مزاج باید سرکه را با عسل و یا شیره خرما مصرف نمایند.

۷- تنوع خواری و مصرف اقلام متعدد در یک وعده غذایی

• چنین شیوه تغذیه ، موجب به هم خوردن تنظیم گوارش شده و بسیار مضر است.
• زمانی که چند ماده غذایی متنوع را در یک وعده میل می کنید، آنزیم های هاضمه دچار سردرگمی و اختلال شده و هضم غذا ناقص خواهد شد.
• زیرا مواد غذایی متفاوت، زمان هضم متفاوتی با یکدیگر دارند.
• در نتیجه از ترکیب این مواد، اخلاط فاسد در بدن تولید می گردد.

۸- وعده غذایی ظهر

• از نظر طب سنتی وعده غذایی ظهر، مضر بوده و بلغم و سودا را در بدن زیاد می کند و سبب غلظت خون می گردد.
• ترک تغذیه نهار موجب تقویت ایمنی بدن، تناسب اندام، حفظ تعادل مزاج و رفع بیماری ها می شود.
• گرم ترین زمان در طول روز، ظهر است که بهترین کار در آن ساعات، سرد کردن بدن است، نه خوردن غذا.
• در طب سنتی توصیه شده که انرژی بدن در زمان ظهر از خواب قیلوله تامین شود.

۹– عدم مصرف صحیح آجیل در تغذیه

• آجیل برای کاهش چربی، غلظت خون، سلامت قلب، سلامت کبد و افزایش کارکرد مغز بی نهایت مفید و لازم است.
• طبق تحقیقات مصرف روزانه یک مشت آجیل، بین ۵ تا ۱۵ سال به طول عمر انسان می افزاید.
• مصرف حداقل ۷ عدد بادام در روز (البته به شرطی که به صورت تازه از پوست در آید) در جهت پاک سازی کبد و تقویت استخوان ها، رشد قدی اطفال و افزایش ضریب هوشی و حافظه توصیه شده است.
• بهترین نوع آجیل، ۴ مغز گردو، بادام، فندق و پسته است که ۴ برابر گوشت انرژی دارد و تمام ۲۰ نوع پروتئین مورد نیاز بدن را تامین می کند.
• توصیه می شود ۴ مغز را هفته ای یک بار درست کرده، به صورت پودر در آورده و در یک ظرف در بسته نگهداری نمایید.
• ۴ مغز به عنوان یک غذای بسیار عالی برای کودکان در حال رشد می باشد.
• افراد صفراوی بایستی در مصرف آجیل احتیاط کرده و زیاده روی نکنند.

۱۰- عدم مصرف صحیح ادویه جات

• باور غلط دیگر مضر بودن ادویه جات برای کبد است. تنها مورد احتیاط ادویه، افراد صفراوی می باشند.
• مصرف ادویه با غذا موجب فعال شدن کبد و کارکرد منظم دستگاه گوارش خواهد شد.
• اکثر ادویه ها خاصیت دارویی و درمانی دارند.
• به طور کلی ادویه جات باعث تعدیل بلغم اضافی معده و رطوبت های نابه جای دستگاه گوارش می شوند.
• مصرف مداوم و بلند مدت ادویه، بلغم و سودای نا به جای بدن را کاهش داده و در تخفیف و درمان بیماری های ناشی از بلغم و سودا بسیار موثر است.
• بیماری هایی مثل آرتروز، درد مفاصل، نفخ معده، کاهش حافظه، صرع، شب ادراری، عفونت های زنانه، افسردگی و ….

۱۱– مصرف میوه همراه با غذا

• مصرف میوه با غذا سوء هاضمه و اخلاط فاسد تولید کرده و موجب تباه شدن معده می گردد.
• تنها دو میوه زیتون و انار، مجوز مصرف با غذا را دارند. جالب است که بدانیم مصرف آن ها به تنهایی از دیدگاه طب سنتی مناسب نیست و مضر شناخته شده است.
• بهتر است میوه ها به تنهایی و در وعده جداگانه ای مصرف شوند و در هر وعده غذایی تنها یک نوع میوه (به دلیل متفاوت بودن زمان هضم مواد غذایی مختلف) که البته باید به فصل و کاملا رسیده (کال نباشد) میل شود.
• به عنوان مثال در یک وعده نباید هم زمان از سیب و پرتقال استفاده شود.
• میوه ها دارای فیبر بوده و مانع از یبوست می شوند. هم چنین موادی سرشار از ویتامین محسوب می شوند.

نکته:

شیر هم یک غذا محسوب می شود، بنابراین مصرف آن با میوه ممنوع است و مصرف میوه با شیر، معده را تباه می کند. به عنوان مثال شیر و موز.

۱۲- مصرف نکردن مصلحات غذایی

• هر غذایی در طب سنتی دارای چندین مصلح می باشد.
• مصلح، ماده غذایی است که در اصلاح و تعدیل عوارض جانبی احتمالی آن غذا موثر خواهد بود.
• مصلح هضم غذا را بهتر کرده و خواص و فوائد و میزان اثرگذاری غذا را در بدن و ارگان های مربوطه مضاعف می کند.
• در تغذیه سنتی ایرانیان، مصرف مصلحات به طور کامل رعایت می شده است.
• کمتر غذا و میوه ای دیده می شده که بدون مصلح مصرف شود.
• متاسفانه امروزه اغلب این مصلحات کنار گذاشته شده و همین سبب کاهش کم و کیف در جذب و هضم غذا خواهد شد.

۱۳– تغذیه از اقلام و غذاهای وارداتی

• اکثر این غذاها یبوست زا هستند و از نظر طب سنتی، یبوست مادر تمام بیماری هاست.
• هم چنین تمامی این غذاها توسط کارخانه ها تولید می گردند و کارخانه ها جهت افزایش زمان ماندگاری آن ها به این محصولات مواد نگهدارنده شیمیایی اضافه می کنند.
• از جمله ماکارونی، پیتزا، پفک، سوسیس، کالباس، بیسکویت ها، شکلات ها و … .

۱۴- ایستاده غذا خوردن

• خوردن غذا به صورت ایستاده موجب افزایش سودا در خون شده و ایجاد غلظت در خون می‌کند.

۱۵- مصرف زیاد سالاد الویه

• سالاد الویه جزء غذاهای بسیار سرد و بلغم‌زا است لذا باید با ادویه‌های گرم نظیر فلفل و آویشن مصرف شود.
• هم چنین استفاده از سس مایونز در این غذا به علت دارا بودن مواد شیمیایی کُربات و سُربات، در خون ایجاد مسمومیت کرده و سرطان‌زا می‌باشد.

۱۶- تندتند غذا خوردن

• تغذیه باید کاملا جویده شده و به آرامی خورده شود.
• سریع غذا خوردن سبب ترشح ناقص آنزیم‌های گوارشی شده و هضم را مختل می‌کند.
• فراموش نشود، در صورتی که هضم به هر دلیلی ناقص صورت گیرد، خلط فاسد و نا به جا در بدن تولید می‌شود.

۱۷- مصرف غلط ماست با اسفناج

• مصرف ماست با اسفناج به دلیل تشکیل اگزالات کلسیم، مولد تشکیل سنگ کلیه و مثانه است اما امروزه به وفور مصرف می‌شود.
• مصلح ماست و اسفناج، زعفران و گردو می‌باشد.