پارسی طب مجله سلامت جسم و روان
جایگزین های طبیعی نمک طعام: آیا میدانید که مصرف بیش از حد نمک باعث بروز مشکلات غیر قابل جبرانی می شود که این امر می تواند سلامتی شما را تهدید نماید؟
البته باید بدانیم که این ماده یکی از اصلی ترین مواد مورد نیاز برای سوخت و ساز مواد غذایی ، انتقال پیام های عصبی و کارکرد صحیح بدن است، اما خوب با مصرف به اندازه!
محتوای مقاله (با استفاده از این لیست به موضوع مورد نظر دسترسی سریعتر دارید)
عوارض مصرف بیش از اندازه نمک
- فشار خون بالا
- ناراحتی های معده
- پوکی استخوان
- ورم دست و پا
- عملکرد نامناسب کلیه
- آسم
- سکته قلبی
مصرف نمک در ایران چند برابر مصرف جهانی!
نکته تامل برانگیز این جاست که مصرف نمک در کشور ما حدود ۱۰ تا ۱۵ گرم در روز بوده که چند برابر توصیه استاندارد جهانی مصرف نمک (۲ تا۳ گرم به ازای مصرف روزانه) است.
به همین خاطر در این مقاله تصمیم گرفتیم جایگزین های طبیعی نمک طعام را معرفی نمایم تا شاید مصرف این ماده مهم و در عین حال مضر برای بدن، در سفره های خانواده های ایرانی به حد نرمال و طبیعی برسد.
با توجه به اینکه ذائقه ما به مصرف غذاهای اصطلاحاً خوش نمک عادت کرده است، به طور قطع نمیتونیم خوردن غذاها را بدون استفاده از هیچ ادویه‌ای تصور کنیم.
در این مقاله سعی کردیم برای اینکه از نظر چشایی از غذا لذت ببریم، چندتا از جایگزین های طبیعی نمک طعام رو براتون معرفی کنیم، چرا که برای حفظ سلامتی باید کمتر نمک بخوریم.
راهکارهایی برای تغییر عادت غذایی
اولین قدم مصرف کمتر غذاهای فرآوری شده
آیا میدانید که بیشترین نمکی که در طول روز مصرف می کنیم از رستوران ها و غذاهای فرآوری شده ای است که هر روز بدون توجه به این نکته در حال استفاده هستیم؟
نان، غلات، کیک، پنیر و …. همه اینا حاوی نمک هستند. خوب با این اوصاف در روز چقدر نمک مصرف می کنید؟ آیا اصطلاح Salty Six را تا به حال شنیده اید؟
Salty Six چیست؟
Salty Six غذاهای بسیار رایج در بین مردم، است که بدون اطلاع از مقدار نمک موجود در این غذاها، با مصرف آنها مقدار بسیار زیادی نمک به بدن خودمون وارد میکنیم.
- ۱- نان
- ۲- پیترا
- ۳- مرغ سوخاری
- ۴- سوسیس و کالباس
- ۵- سوپ های آماده
- ۶- همبرگر و ساندویچ مخلوط
جایگزین های طبیعی نمک طعام
استفاده از گیاهان دارویی، ادویه جات، ترشی جات و سایر طعم دهنده ها یک راه عالی برای طعم دار کردن غذا و کاهش وابستگی به نمک است.
سیر و پیاز
خام یا پخته شده آنها تقریباً هر غذای خوش طعم را خوش طعم تر می کنند.
سیر و پیاز با دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی قوی وقتی جذب بدن می شود از انواع بیماری ها جلوگیری می نمایند. بر خلاف نمک خاصیت ضد التهابی داشته و باعث کاهش مشکلات قلبی می شود.
ادویه جات
فلفل سیاه و قرمز
این ماده غذایی با خاصیت ضد التهابی و آنتی اکسیدانی بدن را در برابر رادیکال های آزاد محافظت و عملکرد کلیه ها را بهبود می بخشد.
زنجبیل
یکی از بهترین جایگزین های نمک زنجبیل است که با خاصیت ضد التهابی خود نقش مهمی در جلوگیری از التهاب مفاصل ایفا می نماید.
زردچوبه
زردچوبه با خوش رنگ کردن غذا می تواند تا حدود زیادی جایگزین نمک نیز باشد چرا که عطر و طعم خاصی به غذا داده و از طرفی خواص بسیار زیادی نیز دارد.
گیاهان دارویی
پونه
پونه با عطر و طعم بی نظیرش می تونه یکی از بهترین جایگرین های نمک باشه. پونه یک ضد عفونی کننده و ضد التهاب قوی هست که سیستم ایمنی را تقویت و مشکلات تنفسی را کاهش می دهد.
آویشن
این ادویه معروف که طعم مشخص و خاصی دارد به هضم غذا کمک کرده و در کاهش فشار خون و جلوگیری از سکته قلبی موثر است.
زیره سبز
این ادویه در کاهش کلسترول و کنترل مشکلات قلبی نقش بسیار مهمی دارد.
آب مرکبات
آب لیمو، آب پرتقال و گریف فورت
مرکبات ویتامین ها و مواد معدنی فراوانی دارند، علاوه بر آن دارای بوی خوب و طعم مطبوع بوده که می تواند یکی از جایگزین های طبیعی نمک طعام باشد.
سرکه
پوره گوجه فرنگی
امیدواریم این جایگزین های طبیعی که معرفی شد، برای شما الهام بخش بوده و بتواند ذائقه شما را نسبت به استفاده از نمک تغییر داده و برنامه ای جدید برای شروع آشپزی با مصرف نمک کمتر آغاز نماید. و پس از خواندن این مقاله توجه بیشتری به غذاهای مصرفی داشته باشید.
منبع:
Dieuwerke, P., Elisabeth, H.M., Fari, T., Koeman, W. J., and Anke, M. 2011. A Salt Reduction of 50% in Bread Does Not Decrease Bread Consumption or Increase Sodium Intake by the Choice of Sandwich Fillings. Journal of Nutrition, 22: 2249-2255. ( bit.ly/2SbEScEbit.ly/2 ).
Dotsch, M., Busch, J., Batenburg, M., Liem, G., Tareilus, E., Mueller, R., Meijer, G. 2009. Strategies to reduce sodium consumption: A food industry perspective. Critical Reviews in Food Science and Nutrition; 49 (10): 841-851.(bit.ly/3bnA774) .
ترجمه و گردآوری:
دکتر افسانه امین غفوری
