بامیه

بامیه

نام علمی: Hibiscus esculentus L

گیاه شناسی:

• بامیه میوه ای است گل‌دار،
• از خانواده پنیرکیان که زادگاهش آسیا یا آفریقاست.
• گیاه دارای ساقه راست، پوشیده از تار و ارتفاع ۵/. تا ۱ متر (گاهی ۲ متر) است.
• برگهایی به شکل قلب تخم فرعی مرکب از ۵–۳ لوب و گلهایی منفرد درکناره برگها دارد.
• رنگ گلبرگهای آن زرد ولی در قسمت وسط قرمز رنگ است.
• میوه هرمی شکل، دراز و محتوی دانه‌های پوشیده از تار دارد.
• این گیاه اولین بار در ایران در شهر سرخس کشت و برداشت شد.
• مصری‌ها در قرن ۱۲ یا ۱۳ پیش از میلاد این گیاه را می‌کاشته‌اند.
• امیه گیاهی است گرم‌سیری که در نقاط سرد، کم‌رشد و کم‌محصول می‌شود.

مصرف غذایی:

در اروپای شرقی در اطراف دریای مدیترانه بیش از سایر نقاط از این سبزی مصرف می‌شود. در ترکیه بامیه را خشک و برای مصرف زمستان ذخیره می‌کنند. در ایران برای تهیه خورش بامیه از آن استفاده می‌شود که غذای معروف جنوب ایران است. حتی ژاپنی ها نیز از بامیه به عنوان یکی از اجزای سوشی و تمپورا استفاده می کنند. تمامی قسمت های آن قابل خوردن بوده و از برگ های آن می توان در سالاد استفاده کرد. این گیاه یکی از مهمترین سبزیجاتی است که در هند توسط مردم در طبخ غذاهای بسیاری استفاده می شود.

ارزش غذایی

• کالری=۱۲۹
• آب=۹۰٫۱۷ گرم
• پروتئین=۲٫۰۰ گرم
• چربی = ۰٫۱۰ گرم
• کربوهیدرات=۷٫۰۳ گرم
• فیبر=۳٫۲ گرم
• قند=۱٫۲۰ گرم

فواید و خواص بامیه برای سلامت بدن:

1. سرشار از ویتامین های گروه B, C و K می باشد.
2. این گیاه خاص سرشار از منابع فیبر است و می تواند به تثبیت گوارش شما کمک کند.
3. دارای ماده لزجی است که کمک فوق العاده ای به دفع مواد زائد و سموم در سیستم گوارشی می کند.
4. تقویت کننده مغز می باشد.
5. برای درمان چاقی بسیار مناسب است.
6. برای سلامت قلب بسیار گزینه خوبی است.
7. حاوی مقدار زیادی پلی ساکارید است که قندهای سالمی محسوب می شوند.
8. پلی ساکارید همچنین مقدار گلیکوژن در کبد را افزایش می دهد که به ذخیره انرژی کمک می کند.
9. هر نصف فنجان بامیه پخته شده حدود ۳۷ میکروگرم فولات دارد که به سوخت و ساز کربوهیدرات ها، پروتئین و چربی کمک می کند.
10. عصاره بامیه خواص محافظت کننده ای از کبد دارد.
11. سرشار از پروتئین است.
12. در صورت مصرف منظم می تواند باعث کاهش کلسترول شود.
13. به بهبود عملکرد مویرگ ها کمک می کند.
14. مصرف بامیه فواید زیادی را برای سلامتی قلب به همراه دارد.
15.  به رفع یبوست کمک می کند.
16. سلامت گوارش را ارتقا می دهد.
17. فیبر و موسیلژ موجود در بامیه می تواند حرکات روده بزرگ را گسترش داده و مانع از سندرم روده تحریک پذیر شود.
18. دشمن بسیار خوبی برای افسردگی است.
19. برای التیام زخم های گوارشی استفاده می شود.
20. به جلوگیری از التهاب مخصوصا در ریه کمک کنند.
21. اثر ضد ویروسی و ضد باکتریائی بامیه می تواند گلو درد را کاهش دهد.
22. یک درمان برای آسم محسوب می شود.
23. خاصیت مرطوب سازی موسیلژ بامیه می تواند برای درمان آفتاب سوختگی و دیگر مشکلات گرمایی تابستان استفاده شود.
24. در برابر سرطان از بدن محافظت می کند.
25. موجب سلامت و شادابی پوست می شود.
26. در درمان جوش و آکنه بسیار موثر است.
27. ریسک ابتلا به آب مروارید را کاهش میدهد.
28. به بهبود بینایی کمک می کند.
29. به بدن کمک می کنند تا استخوان ها محکم بمانند.
30. مصرف گیاهانی که حاوی ویتامین ث هستند مانند بامیه می توانند مانع از بروز اسکوروی شوند.

31. بامیه سرشار از ویتامین های گروه ب است مانند ویتامین B6همه ی این ویتامین های گروه ب نقش مهمی در تثبیت فعالیت های آنزیمی و تولید انرژی ناشی از روند متابولیسم ایفا می کنند.

32. برای افزایش داشتن بارداری سالم بسیار موثر است.
33. به داشتن و حفظ کلیه سالم کمک می کند.
34. سیستم ایمنی بدن را ارتقا می دهد.
35. برای مقابله با کم خونی بسیار موثر است.
36. به جلوگیری و درمان گرفتگی عضلات؛ سردرد و تب کمک کنند.
37. برای افراد دیابتی بسیار کاربرد دارد.
38. کلسیم موجود در بامیه نیز می تواند برای جلوگیری از پوکی استخوان موثر باشد.

خواص بامیه در طب سنتی

• طبع بامیه سرد و تر است.
• کسانی که سوزاک دارند و یا هنگام ادرار احساس درد می ‎کنند بهتر است بامیه را آب پز نموده همراه با آب قبل از غذا میل کنند.
• برای التیام زخم از ضماد آن استفاده نمایید.
• برای درمان سفلیس ۳۰ گرم ریشه بامیه را در یک لیتر آب بجوشانید و هر شش ساعت یک لیوان میل کنید.
• برای کسانی که زخم اثنی‎عشر یا ورم روده دارند لعاب بامیه بسیار مفید است.
• برای برطرف شدن خونریزی سینه ، آن را بخورید.
• برای دفع سنگ مثانه جوشانده آن تاثیر فراوان دارد.
• ۳۰ گرم گل بامیه را در ۵۰۰ سی‎سی آب بجوشانید و سه بار در روز هربار یک استکان میل کنید . این جوشانده ضدسودا می ‎باشد.
• دم‎کرده ۳۰ گرم تخم بامیه در ۵۰۰ سی‎سی آب ضدتشنج است.
• بیماران گوا تر بهتر است بامیه مصرف کنند زیرا در برگ و ساقه آن مقدار زیادی ید وجود دارد.
• فساد خون، بلغم، صفرا و سودا را رفع می ‎کند.
• کرم معده و کرمک را از بین می ‎برد زیرا دارای ماده ضدعفونی کننده است.
• ساقه بوته آن را خیسانده و آب آن را چند روز متوالی بیاشامید تا تب کهنه شما درمان شود.
• بامیه به علت وجود منگنز و کبالت تنظیم کننده ترشح غدد داخلی می ‎باشد.

عوارض جانبی بامیه

هرچند مصرف بامیه ی خطر است اما نکاتی وجود دارند که باید برای اجتناب از عوارض جانبی آن، به این نکات توجه کنیم؛از آنجا که بامیه میتواند سطح گلوکز را در افراد دیابتی کاهش می دهد؛ اما مصرف آن به همراه داروی متفورمین توصیه نمی شود.

بامیه حاوی ویتامین کا است که انعقاد خون را افزایش می دهد. این گیاه برای افرادی که تحت مصرف داروهای ضد انعقاد خون مانند وارفارین هستند؛ توصیه نمی شود.

استفاده از آن به علت داشتن پتاسیم بالا به افراد مبتلا به بیماری های کلیه توصیه نمی شود.

چگونه بامیه بخریم و ذخیره کنیم؟

• صرفا بامیه هایی با پوسته سبز رنگ بخرید.
• از خرید میوه کهنه و آبکی آن خودداری کنید.
• به دنبال بامیه ترد و کوچک باشید. پوسته تازه آن بوی خوب و طبیعی دارد.
• از خرید میوه های بیش از حد رسیده و لکه دار و بسیار نرم آن خودداری کنید.
• زمانی که به خانه رسیدید، مستقیما آن را داخل یخچال بگذارید. این گیاه می تواند به مدت زمان طولانی نیز در فریزر ذخیره شود.
• قبل از پختن، آن را با جریان آب بشویید و مطمئن شوید که گرد و غبار آن گرفته شده است. آن را قبل از اضافه کردن به غذا قطعه قطعه کنید.
• اگر می خواهید آن را کباب کنید، به سادگی موسیلژ آن را با استفاده از آب لیمو جدا کنید.
• بامیه می تواند در سوپ، به همراه گوشت، مرغ و ماهی پخته شود.