پارسی طب مجله سلامت جسم و روان
بادام زمینی یک دانه روغنی مثل بادام یا گردو نیست، بلکه جزو گروه حبوبات مثل عدس و لوبیا قرمز است.
رزوراترول (resveratrol) ماده مفیدی برای سلامت قلب که در انگور وجود دارد، در پوست قرمز بادام زمینی نیز یافت میشود.
چون هر ۳۰گرم آن حاوی ۱۴گرم چربی است، آن را میتوان جزو گروه چربی در رژیم غذایی قرار داد.
یک وعده بادام زمینی حدود % ۲۰از نیاز روزانه ویتامین Eرا تأمین میکند.
همچنین منبع خوبی از فولات است. یک تحقیق انجام شده بر ۳۰/۰۰۰ خانم نشان داده است که خانمهایی که بادام زمینی و دیگر دانه های روغنی را چهار بار در هفته مصرف میکردند، ریسک ابتلا به سکته قلبی در آنها پنجاه درصد کاهش یافته بود.
بادام زمینی Peanut
نام علمی Arachid
گیاه شناسی بادام زمینی
گیاهی است یکساله.
دارای ساقه ای راست که ارتفاع آن در حدود ۳۰ سانتیمتر می باشد.
برگهای آن مرکب از دو زوج برگچه است.
گلهای آن دو نوع متفاوت برنگ زرد می باشد، که پس از تلقیح ، دم گل خم شده و به سطح خاک می رسد و سپس بتدریج در خاک فرو رفته و میوه در داخل خاک تشکیل می شود.
میوه بادام زمینی بطول تقریبی ۴ سانتیمتر است و دریا پوسته شکننده برنگ خاکستری مایل به زرد می باشد.
بر روی پوسته یک تا سه برجستگی مشاهده می شود که هر یک محل دانه ها را نشان می دهد.
دانه بادام زمینی تقریبا مانند فندق برنگ سفید مایل به زرد بوده ولی تخم مرغی شکل است .پوسته نازکی دانه را پوشانده که برنگ قرمز قهوه ای است.
دارای موادی مانند آراشین Arachin، کوناراشین Conarachin، چربی، پروتئین و ویتامین های مختلف است.
گیاه بومی برزیل بوده و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است.
آب و هوای گرم برای کشت این گیاه مناسب می باشد.
خواص داروئی:
از نظر طب قدیم ایران متعادل است. چون بادام زمینی دارای پروتئین می باشد بنابراین از نظر غذایی بسیار مهم است.
برای تقویت ریه و طحال مفید است.
کلسترول خوب خون را بالا می برد.
درد معده را از بین می برد.
نرم کننده سینه است.
سرفه خشک را برطرف می کند.
شیر را در مادران شیر ده زیاد می کند.
ملین است.
بسیار مقوی است.
به هضم غذا کمک می کند.
مضرات:
با اینکه غذای بسیار مقوی و خوبی است بعلت اینکه دارای روغن های اشباع شده می باشد کلسترول خون را بالا برده و باعث تصلب شرائین می شود.
آنهائیکه دارای بیماری قلبی بوده و یا کلسترول خونشان بالا است باید از خوردن آن خودداری کنند.
اگر کره بادام زمینی میخرید دقت کنید که تازه و از کارخانه مطمئن باشد، زیرا در بعضی مواد خود آن و یا کره آن در اثر عدم دقت در تولید، آلوده به قارچ سمی افلاتوکسین Aflatoxin می شود که سرطان زا بوده و باعث سرطان کبد می شود.
یشنهاد مطالعه: با دیگر خواص دانه های روغنی آشنا شوید
