زعفران

زعفران Saffron
نام علمی Crocus sativus

گیاه شناسی

زعفران گیاهی است با ارتفاع تقریبا ۳۰ سانتیمتر.
دارای برگهای دراز و سبز مانند تره است.
ساقه زیر زمینی آن از دو پیاز تشکیل می شود. این پیازها سخت و مدور و گوشتدار و پوشیده از غشاء های نازک قهوه ای رنگ می باشد.
گلهای آن ارغوانی، منظم و شامل لوله ای دراز است که به سه گلبرگ و کاسبرگ منتهی می شود.
نوع خیلی مرغوب آن قسمت کلاله گل یعنی قسمت انتهایی خامه است و میله خامه، زعفران درجه دو و نامرغوب را تشکیل می دهد.
برداشت آن بدین ترتیب است که قسمت کلاله هر گل را بر میدارند و بین کاغذ قرار می دهند تا خشک شود و سپس بسته بندی می کنند.
استاندارد آن که در فرانسه صورت گرفته است اعلام می دارد که باید ۵۰ عدد از الیاف زعفران بیشتر از۰/۲۷۷ گرم وزن داشته باشد و در صد رطوبت آن ۱۳ درصد باشد.
هر میلی گرم آن باید بتواند ۷۰۰ سانتیمتر مکعب آب را بطور محسوس رنگی کند.

محتوای مقاله (با استفاده از این لیست به موضوع مورد نظر دسترسی سریعتر دارید)

خواص داروئی:

زعفران از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است.

مهمترین خاصیت زعفران که از قدیم الایام از آن استفاده می شده است درمان افسردگی می باشد.

خوردن چای زعفران باعث هضم غذا می شود.
اثر مسکن درد دارد.
قاعده آور است.
باعث تحریک اعصاب می شود.
خون ساز است و گردش خون را آسان می سازد.
مصرف آن خونریزیهای بعد از زایمان را از بین می برد.
قوای جنسی را تقویت می کند.
کبد را تصفیه و قوی می سازد.
سرفه را رفع و اثر مفید روی درمان برونشیت دارد.
کلیه و مثانه را پاک می کند.
با اضطرای و افسردگی مقابله می کند.
آرام بخش و خواب آور است.
ضد تشنج است.
گاز معده را برطرف می کند.
ادرار آور است.
مصرف آن موجب شادی و خنده می شود.
زعفران چاشنی و رنگ دهنده غذا می باشد.
موجب کاهش چربی و کلسترول خون می گردد.
پیشگیری کننده از بیماریهای قلبی و سرطان است.
تقویت کننده حافظه می باشد.
کاهش دهنده فشار خون است.
کارتنوئید موجود در آن از بروز تومورهای پوستی پیشگیری می کند ودردهای آرتریت را تسکین می بخشد.
رفع نفخ شکم و درمانگر باد معده است.

زعفران را باید دور از نور و رطوبت نگهداری کرد.
زعفران را درظروف شیشه ای یا فلزی دربسته نگهداری نمایید.
توجه داشته باشید اسانس آن قابل تبخیر شدن است، بنابراین درب ظرف آن را ببندید درصورت باز ماندن درب ظرف اثرات داروئی و کیفیت آن کاهش می یابد.

مصرف سه گرم آن برای هر نفر در ماه بسیار سالم و سودمند می باشد و مصرف بیش از ۵ گرم آن برای هر نفر در ماه مضر می باشد.
اما مصرف ۵ گرم زعفران در یک وعده غذائی می تواند منجر به مرگ انسان گردد.