سلامتی با طعم لیمو

لیمو غنی از ویتامین C و انواعی دیگر از آنتی اکسیدان‌ها است که برای سلامتی انسان ضروری می‌باشد. لیمو دارای خواص ضد میکروبی است و از آن برای جلوگیری از رشد و تکثیر برخی باکتری‌ها در مواد غذایی استفاده می‌شود. در زیر به بررسی مهم‌ترین خواص لیمو می‌پردازیم:

خواص ضد سرطان:

از مهم‌ترین خواص لیمو خواص ضد سرطانی آن می‌باشد. خواص ضد سرطانی لیمو مربوط به ترکیبی بنام لیمونوئید است که یک منوترپن محسوب می‌شود. لیمونوئید مسؤول ایجاد طعم تلخ در مرکبات است و بیشتر در پوست مرکبات یافت می‌شود. لیمونوئید موجود در لیمو مانع واکنش ترکیبات سرطان‌زا با DNA سلول می‌شود و در خنثی نمودن ترکیبات سرطان‌زا موثر است. تاثیر این ماده در پیشگیری از بروز سرطان‌های پانکراس، کبد، معده، کولون و سینه شناخته شده است. همچنین لیمو غنی از ویتامین C می‌باشد و خواص ضد سرطانی ویتامین C توسط دانشمندان شناخته شده است. ویتامین C با خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی که دارد از بروز واکنش‌های استرس اکسیداتیو که از مهم‌ترین علل بروز سرطان هستند، جلوگیری می‌کند.

پیشگیری از بیماری‌های قلبی- عروقی:

رادیکال‌های آزاد اکسیژن سبب بروز بیماری‌های متفاوتی در بدن شده و بر سلامتی انسان موثر می‌باشند. بیماری‌های قلبی- عروقی جزء بیماری‌هایی هستند که بواسطه افزایش رادیکال‌های اکسیژن در بدن ایجاد می‌شوند. رادیکال‌های آزاد اکسیژن بطور طبیعی در اثر سوخت و ساز مواد غذایی در بدن تولید می‌شوند. بطور طبیعی آنتی‌اکسیدان‌هایی که در بدن موجود هستند، می‌توانند رادیکال‌های آزاد اکسیژن را خنثی نمایند. همانطور که ذکر شد، لیمو حاوی مقادیر فراوانی ویتامین C است. ویتامین C با خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی خود مانع از اکسیداسیون کلسترول LDL می‌شود. اکسیداسیون LDL جزء مراحل آغازین تولید پلاک در عروق خونی است. مصرف مقدار کافی لیمو می‌تواند از بروز بیماری‌های قلبی- عروقی جلوگیری کند.

پیشگیری از پوسیدگی دندان:

پوسیدگی دندان بر اثر فعالیت میکروب‌ها و باکتری‌ها و با از بین بردن مینای دندان ایجاد می‌شود. امروزه فرمولاسیون‌های مختلف گیاهی برای پیشگیری از پوسیدگی دندان تهیه شده‌اند. لیمو دارای خواص ضد میکروبی است و اثر آن در از بین بردن انواع باکتری‌ها نظیر باکتری Candida Albicans که مسؤول پوسیدگی دندان است شناخته شده است. مصرف لیمو می‌تواند با از بین بردن این باکتری از پوسیدگی دندان جلوگیری کند.

بهبود عملکرد دستگاه گوارش:

همانطور که ذکر شد لیمو حاوی ماده‌ای بنام لیمونوئید است. این ماده علاوه بر اینکه از بروز و پیشرفت انواعی از سرطان در دستگاه گوارش جلوگیری می‌کند، قادر است از ایجاد سنگ‌های صفراوی جلوگیری کند و موجب انحلال سنگ‌های کیسه صفرا می‌شود.

پیشگیری از شیوع وبا:

غذا نقش بسیار موثری در انتقال و شیوع وبا دارد. مطالعات نشان می‌دهند که آب‌لیمو سبب از بین رفتن این باکتری می‌شود. مطالعاتی که در هنگام شیوع وبا در سال ۱۹۹۶ در گینه بیسائو انجام شد، نشان دادند که مصرف آب‌لیمو شیوع این بیماری را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد.

راهنمای خرید لیمو:

هنگام خرید لیمو بهتر است لیموهایی را جدا نمایید که پوست نازک‌تر و زرد تری دارند. لیمو‌های سبز رنگ ترش‌تر بوده و آب کمتری دارند.

جمع‌بندی:

با افزودن لیمو به مواد غذایی می‌توان از بروز فساد در آنها جلوگیری نمود. از پوست و آب این میوه معمولا برای طعم‌دار کردن غذاها استفاده شده و  در تهیه انواع شربت و سالادها نیز به وفور از آن استفاده می‌شود.
با توجه به خواصی که در خصوص لیمو ذکر شد و با توجه به کاربردهای متنوع آن مصرف روزانه این میوه برای حفظ سلامتی توصیه می‌شود.

منبع: دنیای تغذیه