بررسی خواص، فواید و ارزش غذایی گوجه فرنگی

گوجه فرنگی دارای خواص و مزایای بسیار مناسبی برای بدن می باشد و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است، همچنین استفاده از گوجه کمک شایانی به درمان برخی بیماری ها می کند.

زمانی که به سراغ گوجه فرنگی می روید نمی دانید که آن را در طبقه میوه ها و یا دسته سبزیجات مصرف کنید مهم نیست مهم این است که گوجه فرنگی یک منبع غنی است که همه باید از آن استفاده کنند. متخصصان تغذیه گوجه فرنگی را با نام غذای وظیفه شناس می شناسند که بدون طی کردن مراحل آماده سازی پخت عملی ماورای تغذیه ای را انجام میدهد چرا که گوجه فرنگی از بیماری ها پیشگیری می کند و فاکتورهای سلامت را به تمام نقاط بدن ارسال می کند.

محتوای گوجه حدود ۹۵٪ آب بوده و ۵٪ باقیمانده را کربوهیدرات و فیبر تشکیل می دهد. گوجه ها حاوی مقدار خوبی ویتامین های آ، ث، کا و خانواده ویتامین های ب است. مواد معدنی همچون پتاسیم، منگنز، منیزیم، مس و فسفر در گوجه فرنگی نیز وجود دارند. این گیاه حاوی فیبر و پروتئین و مقداری ترکیبات ارگانیک مانند لیکوپن است که به شدت برای سلامتی ما مفید می باشد.

این مواد چه فوایدی دارند؟

• تقویت بدن برای تبدیل کلوگر به انرژی مفید برای فعالیت های بدنی.
• کنترل کلوگز خون و در نتیجه افزایش سیستم مقاومت علیه بیماری های هم چون دیابت و تقویت سیستم عصبی و مغز.
• آنتی اکسیدان موجود در گوجه فرنگی سدی محکم در برابر بیماری های عفونی است.
• خوابی راحت و بهبود حرکت عضله ها را برای بدن فراهم می کند.
• برای افزایش قدرت یادگیری و حافظه بسیار موثر است.
• خواص و فواید گوجه فرنگی برای سلامتی بسیار زیاد است.
• به جلوگیری از سرطان کمک می کند.
• برای مبارزه با تاثیرات بد مصرف دخانیات بسیار مفید می باشند.
• مصرف گوجه با توجه به محتوای فیبری، کولین، ویتامین ث و پتاسیم آن، برای قلب شما بسیار خوب است.
• فولیک اسید موجود در گوجه فرنگی عاملی در از بین بردن عوامل استرس زا و تولید کننده افسردگی است.
• به بهبود بینایی بسیار کمک می کند.
• برای پوست بسیار مفید است.
• مصرف مداوم آب آن بروی پوست، منافذ را باز می کند.
• ویتامین ث موجود در این گیاه پوست را درخشان تر می کند.
• از علائم پیری جلوگیری می کند.
• یک ضدآفتاب طبیعی برای پوست است.
• سفید کننده ای طبیعی برای پوست است.
• برای جلوگیری از آفتاب سوختگی بهترین گزینه است.
• به تنظیم حرکات روده کمک کرده و مانع از اتفاقاتی مانند سرطان روده می شود.

• تاثیر گوجه فرنگی بر روی دیابتی ها دو نوع می باشد:

1. افرادی که از دیابت نوع یک رنج می برند سطح قند خون کمتری دارند، در صورتی که از محصولات دارای فیبر بالا مانند گوجه فرنگی استفاده کنند.
2. از طرفی دیگر افرادی که از دیابت نوع دو رنج می برند، افزایش قند خون، انسولین و چربی را با مصرف این گیاه تجربه می کنند.

• گوجه فرنگی ها حاوی پتاسیم هستند که یک گشاد کننده عروق می باشد که فشار خون را در ورید ها و شریان ها کاهش می دهد.
• گوجه فرنگی خواص ادرار آوری دارد که تشکیل ادرار در بدن ما را تسهیل می کند.
• به جلوگیری از بروز سنگ صفرا کمک می کند.
• منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است.
• مفید برای کمک به کاهش وزن است.
• در استحکام، ترمیم استخوان ها و مشکلات استخوانی نقش حیاتی دارند.
• با توجه به محتوای لیکوپن و کاروتنی آن، گوجه در بهبود دادن ایمنی شما عملکرد خوبی دارد.
• برای مو بسیار مفید است و ریزش مو جلوگیری می کند.
• مصرف کامل فولات، قبل و در حین دوران بارداری برای محافظت از جنین در مقابل نواقص رشته های عصبی کاملا ضروری است.
• گوجه فرنگی به صورت طبیعی منبعی سرشار از پروتئین است، که برای ترمیم سلول ها و ساخته شدن ماهیچه ها مناسب است.
• لخته خون را از بین برده و مانع از تشکیل آن می شوند.
• دانه های گوجه فرنگی به تعادل پی اچ و جلوگیری از اسیدیته کمک می کند.
• آرامبخشی فوق العاده است.
• گوجه حاوی خواص طبیعی کاهش چربی و جمع کننده است.

عوارض جانبی گوجه فرنگی

ریفلاکس اسیدی و سوزش سر دل:

گوجه ها اسیدی هستن و و ممکن است باعث سوزش سر دل شوند. گوجه ها مملو از مالیک اسید و سیتریک اسید هستند و می توانند باعث تحریک معده جهت ترشح بیشتر اسید معده شوند. زمانی که مقدار اسید افزایش پیدا می کند، تحت فشار به سمت مری بالا می آید و باعث بروز علائمی می شود. در حقیقت پختن گوجه ها نیاز به کمک زیادی ندارد و این پختن مانع از ریفلاکس می شود.

آلرژی ها و عفونت ها:

علائم حساسیت به گوجه فرنگی اغلب فورا بعد از خوردن آن دیده می شود. این علائم شامل؛ کهیر، خارش پوست، اگزما، سرفه و عطسه، خارش گلو، ورم صورت، دهان و زبان می شود.

حساسیت پوست به گوجه:

ممکن است قسمتی از پوست شما بعد از لمس گوجه فرنگی خارش کرده یا ورم می کند. گوجه ممکن است به خارش لب ها منجر شود. واکنش آلرژیک احتمالی دیگر وجود هاله قرمز به دور پلک ها و ابروها است.

مضرات برای افراد مبتلا به مشکلات کلیوی:

افراد با مشکلات کلیوی ممکن است در مصرف گوجه خود محدود شوند به علت محتوای آب بالای گوجه. سطح بالای پتاسیم در خون که یکی از علل بیماری کلیوی است می تواند با اجتناب از مصرف گوجه یا سس آن درمان شود. سس گوجه فرنگی سرشار از اگزالات است که دلیل مستعد حساسیت دیگری می باشد.

سندرم روده تحریک پذیر:

پوست و دانه های گوجه ممکن است می تواند دلیلی بر سندرم روده تحریک پذیر باشد.

اگر مبتلا به این سندرم باشید، گوجه می تواند باعث نفخ کردن شود.

گوجه ها همچنین یکی از خوراکی حساسیت برانگیز است که ممکن است باعث مشکلات روده ای شود.

احتمال اسهال با مصرف گوجه فرنگی :

در مواردی که افراد در برابر گوجه فرنگی مقاوم نیستند، اسهال مشاهده می شود.

سدیم زیاد:

اطمینان حاصل کنید که از سس گوجه فرنگی دارای سدیم کمتر استفاده می کنید چرا که سس های گوجه فرنگی معمولا مقدار زیادی سدیم دارند.

لیکوپنودرمیا:

• گوجه ها منبع عالی از لیکوپن هستند.
• مصرف بیش از حد لیکوپن ممکن است باعث لیکوپنودرمیا می شود که منجر به رنگ نارنجی غلیظ پوست می شود.

• هر چند این موضوع یک تهدید محسوب نمی شود اما به شدت جلب نظر می کند.

مشکلات ادراری:

خوراکی های اسیدی مانند گوجه ممکن است مثانه را تحریک کنند و منجر به فی اختیاری دفع ادرار شوند.

این خوراکی ها ممکن است بروز علائمی دیگری همچون سوزش هنگام ادرار شوند.

احتمال مشکلات تنفسی با مصرف گوجه:

افراد حساس به گوجه فرنگی ممکن است دچار سختی در تنفس شوند.

انتخاب و خرید گوجه فرنگی خوب و با کیفیت:

• گوجه ها در تمام طول سال به صورت تازه و یا بسته بندی شده موجود هستند.
• هزاران نوع گونه وجود دارد که در شکل ها، اندازه ها و رنگ های مختلف موجود هستند.
• دو شکل عمده گوجه گرد یا گلابی شکل و از لحاظ اندازه نیز گوجه های اندازه گیلاس موجود است.
• گوجه هایی را انتخاب کنید که قرمز تیره و با طراوت هستند.
• گوجه ها در رنگ های زرد و بنفش نیز وجود دارند اما این انواع رنگی اسیدیته کمتری دارند و بنابراین عطر و طعم آنچنانی ندارند.
• گوجه ها باید شکل مناسبی داشته باشند و تو رفتگی، شکستگی و کشیدگی نداشته باشند.پوست آنها باید محکم باشند و خشک و چروک نباشند. گوجه تازه و رسیده در مقابل فشار استقامت کمی دارد و عطر خوبی از آن در محیط وجود دارد.

ذخیره کردن گوجه فرنگی :

گوجه ها به شدت در مقابل سرما حساس هستند به قدری که از داخل منفجر می شود و عطر و طعمش را از بین میرود. گوجه ها را در دمای معمولی اتاق نگه دارید و در مقابل نور مستقیم آفتاب قرار ندهید و هر چه زودتر آن را مصرف کنید. گوجه های رسیده شده را از روی بوته هایش بچینید که در این صورت طعم و ترشی و بوی آن باقی می ماند. از خریدن گوجه های به شدت رسیده اجتناب کنید. اگر بر حسب تصادف گوجه ی نارس خریدید، آن را در داخل کاغذ در کنار موز یا سیب قرار داده و در طی شب کنار آنها واگذارید. گاز اتیلن آزاد شده از این میوه روند رسیدن گوجه فرنگی را تسریع می کند. بعد از آنکه کاملا رسیده شدند آنها را در یخچال قرار دهید. جایی که دو تا سه روز در آنجا تازه می مانند.

محتوای اسیدی بالای گوجه ها اولین دلیلی است که نسبت به سایر گیاهان بیشتر کنسرو می شوند. گوجه های کنسرو ده شکل های مختلف خرد شده، له شده و پخته شده و به شکل سس دارند. کنسروهای باز نشده گوجه می توانند تا شش ماه طی یک هفته خورده شوند.

شما میتوانید در صورت داشتن گوجه های فراوان آنها را فریز کنید. فریز کردن گوجه ها منجر به تحت تاثیر قرار گرفتن عطر و طعم آنها نمی شود. آنها را شسته و خشک کنی و و سپس درون یک کیسه زیپ دار قرار دهید. در موارد مورد نیاز آن را از کیسه خارج کنید.