web icons send mail Home Page send mail ورود به سایت کاربران آنلاین تارخچه فعالیتهای شما سبد خريد راهنماي خريد
عضویت ثبت نهايي خريد پرداخت

نام تعداد مبلغ قيمت كل

فاكتور نهايي و مبلغ قابل پرداخت
  ارزش كل محصولات خريداري شده تومان
هزينه ارسال و خدمات تومان
مبلغ قابل پرداخت 0 تومان
toolbar smaler text size normall text size bigger font size print page send to friend bookmark this page


انار

انار که به حق «گوهرزمستاني» نام گرفته است، به خاطر فوايدي که براي تندرستي انسان دارد، سبب شده همگان به خوردنش روي آورند. انار يا همان «صد دانه ياقوت» خودمان ميوه اي است با خواص تغذيه اي بسيار فراوان که در مناطق گرم و کويري مي رويد. ايران يکي از بزرگترين توليدکنندگان انار در جهان بشمار مي رود که سالانه در حدود 600 هزار تن انار در ايران استحصال مي شود که از اين ميزان چيزي در حدود 18 هزار و 600 تن به خارج از کشور صادر مي شود. اسپانيا يکي از توليدکنندگان اين محصول بشمار مي رود که محصول انار آن از لحاظ مرغوبيت و کيفيت قابل مقايسه با انار ايران نيست. در نتيجه شرايط عالي اقليمي ايران، اولين درخت انار در ايران و افغانستان رشد کرده است. البته قبل از دوران يخبندان در فرانسه نيز بقاياي آن ديده شده است. همچنين نوع وحشي انار در يمن ديده شده است. محققان معتقدند که انار از ايران به هند، شمال آفريقا، چين، اروپا و آمريکا سفر کرده است. انار درختي است که شکوفه آن به مدت زيادي روي درخت باقي مي ماند و همين باعث زيبايي درخت انار است. اگر به درخت انار خوب رسيدگي شود، 50 تا 60 کيلو انار خواهد داد که هر يک به وزن 500 تا 600 گرم است و 500 تا 700 دانه در داخل آن رشد مي کند. بيشترين سطح زير کشت اين محصول در ايران به مناطقي چون يزد، اصفهان، کرمانشاه، کرمان، زنجان، سمنان، تهران، گرگان، قزوين، مازندران و ديگر استان هاي مرکزي ايران اختصاص دارد. اصلي ترين گونه هاي اين محصول، گلوباريک، باجستان، الک شيرين، زاغ، شهور، دانه قرمز، تب لرز، دانه سفيد، گل ميخوش، ملس، دانه قرمز اصفهاني و ساوه نام دارند.
خواص تغذيه اي انار
مي گويند «اگر در باغ خود يک درخت انار بکاريد بيماري خانه شما را ترک خواهد کرد زيرا انار درمان خيلي از دردها است، زيبايي به خانه شما مي آيد زيرا در داخل گل انار يک پري نشسته است.» يک ضرب المثل خارجي مي گويد: «يک سيب در روز دکتر را از خانه شما دور مي سازد.» اين ضرب المثل به اين شکل تغيير داده شده است: «يک انار در روز شما را از مراجعه به دکتر قلب معاف خواهد کرد.» انار داروي بسياري از دردها است. ابوعلي سينا در کتاب القانون خود نوشته است که تمام قسمت هاي انار خواص دارويي دارد. گل انار خونريزي را بند آورده و لثه ها را قوي مي کند، پودر انار زخم هاي کهنه و مزمن را معالجه مي کند و پوست درخت انار براي معالجه هپاتيت، سرفه و زخم به کار مي رود. در سريلانکا گل انار را دم مي کنند و معتقدند که براي درمان برونشيت و التهاب چشم مفيد است. مصريان قديم از ميوه انار براي درمان اسهال، دل درد و درمان کرم کدو استفاده مي کردند. بقراط از انار براي التهاب چشم، گچ گرفتن استخوان شکسته و هضم غذا استفاده مي کرد. افسانه هايي نيز در مورد انار وجود دارد. مصريان فرعون هاي خود را با انار دفن مي کردند. يونانيان معتقدند که انار غذاي مورد علاقه خدايان است. يونانيان قديم معتقد بودند که آفروديت در جزيره قبرس اولين دانه انار را کاشت علاوه بر خواص دارويي و پزشکي، از انار براي تزئين، اسانس بستني و ژله نيز استفاده مي کنند.
اين ميوه غني از ويتامين هاي چون c، B2 و B1 و موادمعدني مانند سديم، فسفر، آهن، منيزيم و پتاسيم و ترکيبات قندي ساکارز، گلوکز، فروکتوز و همچنين اسيدهاي ماليک و سيتريک است. از پوست اين ميوه در صنعت داروسازي براي توليد دارو بهره گرفته شده و از خود ميوه درصنعت براي توليد آب ميوه و کنسانتره استفاده مي شود. نتايج حاصل از مطالعات اپيدميولوژيک نشان مي دهند که مصرف ميوه ها و سبزي هايي که حاوي ترکيبات پلي فنوليک هستند، به ميزان قابل توجهي از ميزان مرگ و مير ناشي از بيماري هاي قلبي و عروقي، سکته هاي مغزي و سرطان هاي مختلف مي کاهند. در حقيقت اين مواد از طريق تخريب راديکال هاي آزاد حاصل از متابوليسم ترکيبات مواد مغذي در بدن تاثيرات ويژه خود را برجاي مي گذارند. در سال هاي اخير نيز مطالعات فراواني در زمينه تاثيرات بالقوه آنتي اکسيدان هاي فنوليک در مجامع علمي مختلف انجام شده است که نتايج حاصله حاکي از مزاياي فراوان ميوه هايي که رنگ قرمز دارند هستند. انار، انگور قرمز و توت هاي مختلف قرمز رنگ از جمله اين ميوه ها بشمار مي روند. انار در اين ميان به دليل دارا بودن درصد بالايي از اين ترکيبات بيشتر مورد توجه قرار گرفته است. خاصيت آنتي اکسيداني انار و همچنين خواص ضدتوموري پوست آن از جمله فوايد اين ميوه بشمار مي روند که توجه محققان در سراسر دنيا را به خود جلب کرده اند. ظرفيت آنتي اکسيداني اين ميوه بيشتر به دليل وجود تانن هاي قابل هيدروليز شدن مانند پاني کالاجين در ترکيب آن است. اين ماده که خاصيت آنتي اکسيداني بالايي دارد، بيشتر در پوست و قسمت هاي سفيد داخل آن يافت مي شود. به همين دليل با توجه به اينکه کل ميوه انار در صنعت براي آبگيري مورد استفاده قرار مي گيرد، خاصيت آنتي اکسيداني اينگونه آب ميوه ها در مقايسه با آب انارهايي که تنها از دانه انار گرفته شده اند به مراتب بيشتر است. پلي فنوليک انار که از وزن مولکولي بالايي نيز برخوردار است، 15 تا 30 برابر در از بين بردن و خنثي کردن راديکال هاي آزاد پراکسيل موفق تر عمل مي کند و از اين رو خاصيت آنتي اکسيداني انار در مقايسه با آب انگور قرمز و چاي سبز تا سه برابر بيشتر گزارش شده است. همچنين اين را هم بايد به خواص انار بيفزاييم که اين ميوه مانع از بين رفتن و تحليل غضروف ها مي شود. تحقيقات اخير نشان داده اند، آب انار از افزايش آنزيم هايي که سبب ابتلا به التهاب مفاصل و از بين رفتن غضروف ها مي شوند، جلوگيري مي کند. انار داراي ماده ضدالتهاب انترلوکين 1 بي است که اين ماده در تحليل رفتن غضروف ها در اشخاص مبتلا به دردهاي مفصلي نقش مهمي دارد. گفتني است، درد مفاصل از بيماري هاي رايج درميان مردم بشمار مي رود و افراد مبتلا بيشتر براي تسکين اين درد، روش هاي سنتي و گياه درماني را به کار مي گيرند.
انتخاب انار و شيوه نگهداري آن
انار را در دست بگيريد تا وزنش را بدانيد (دانه هاي آن حدود 52 درصد وزن کل ميوه را تشکيل مي دهند). اگر وزن انار به نسبت اندازه اش، سبک بود، سعي کنيد انار سنگين تري را برداريد. پوست انار بايد شفاف و سفت بوده و ترک يا شکافي نداشته باشد. انار درست را مي توان تا يک ماه در جاي تاريک و خنک و يا به مدت دوماه در داخل يخچال نگهداري کرد. دانه هاي اين ميوه را تا سه روز مي توان در يخچال نگه داشت. براي يخ زدن دانه ها، بايد آن ها را درون ظرف بي منفذي ريخت. به اين ترتيب حدود شش ماه داخل يخ زن (فريزر) سالم مي مانند. موقعي که يخ دانه ها باز مي شود، ديگر مثل دانه هاي تازه قابل خوردن نيستند، ولي براي آب گرفتن مناسب مي باشند. در واقع، فرايند انجماد، ديواره هاي ياخته اي (سلولي) گوشت ميوه که دانه ها را در برگرفته اند، از بين مي برد و همزمان با آب شدن يخ، عصاره خود را از دست مي دهند. چنانچه آب انار را گرفته ايد، آن را مي شود به مدت تقريبي شش ماه داخل ظرف بي منفذي منجمد ساخت.
فرآورده هاي انار
از آب انار براي درست کردن ژله، عصاره، چاشني (سس)، چاشني سرکه ومخلوط آب نمک، سرکه و ادويه استفاده مي شود. تمام دانه ها را مي توان روي سالاد يا پس غذا (دسر) پاشيد و يا همراه باگوشت قرمز، گوشت ماکيان يا ماهي مصرف کرد. براي درآوردن دانه هاي ميوه مزبور، بالا تا پايين آن را قاچ کنيد و پوست را چند جا به طور عمودي از بالا به پايين آرام ببريد. سپس انار را در ظرفي پر آب بيندازيد. هرقسمت را به دقت از هم جدا سازيد و به کمک انگشتانتان دانه ها را از تکيه گاه هايشان واقع در مغز ميوه در آوريد و غشاهاي نازک که خوشه را از دانه ها مجزا مي کنند، بيرون آوريد. به اين ترتيب دانه ها پايين افتاده و پوست و غشا بالا مي مانند. آنگاه دانه ها را داخل آب کش بريزيد. اگر مي خواهيد آب انار بگيريد، دانه هاي آن را در مخلوط کن بريزيد و بگذاريد آنقدر کارکند تا عصاره ميوه به دست آيد. سپس به وسيله الک داراي سوراخ هاي ريز، يا (پارچه اي نازک) دانه ها را از عصاره جدا کنيد. به طور کلي، يک انار متوسط حدود سه چهارم پيمانه دانه و نصف پيمانه آب به دست مي دهد. قسمت هاي مورد استفاده ميوه انار; گل، دانه، پوست، ريشه، برگ وساقه است.

کلمات کلیدی مطلب : انار - میوه -
تعداد بازدید : 9195
فرستنده : نیره | تاريخ : 1392/7/13 ساعت : 20:43

خیلی خوب بود نمی دونستم چه روشی بهتر نگهشدارم

فرستنده : مهسا | تاريخ : 1391/1/22 ساعت : 11:55

ممنون از اطلاعات خوبتون

فرستنده : سارا | تاريخ : 1390/12/17 ساعت : 07:28

مطالب بسیار شیرین و جذاب و بدرد بخور، ممنون از تلاشتون

فرستنده : amir rezaa | تاريخ : 1390/1/22 ساعت : 20:21

اقا عالي بود دمتون گرم

فرستنده : مزدا الهي | تاريخ : 1389/9/27 ساعت : 09:06

با سلام ارادت ممنون ازشما