گوجه فرنگی پخته بهتر از گوجه فرنگی خام است

گوجه فرنگی از سبزیجات بسیار پر مصرف است.

گاهی اوقات پختن مواد غذایی باعث کاهش ویتامین ها یا سایر مواد مغذی موجود در آنها می شود ولی در مورد گوجه فرنگی این مطلب صدق نمی کند و گوجه فرنگی پخته بهتر از گوجه فرنگی خام است. بسیاری از رنگدانه های گیاهی مفید موجود در میوه ها وسبزی ها، (آنتی اکسیدان ها) می باشند که بدن ما برای ترمیم سلولهای تخریب شده توسط رادیکالهای آزاد، به این مواد نیاز دارد.

لیکوپن موجود در گوجه فرنگی، یک آنتی کسیدان قوی می باشد که خطر ابتلاء به سرطان را کاهش می دهد. همچنین از تبدیل LDL کلسترول مضر در بدن به LDL اکسیده ( که در سرخرگ ها پلاکت ایجاد می کند) جلوگیری کرده و بدینوسیله از حملات قلبی پیشگیری می کند.

خواص آنتی اکسیدانی لیکوپن از آفتاب سوختگی نیز جلوگیری می کند.

گوجه فرنگی خام بهتر است یا پخته؟

اگر شما گوجه فرنگی را به صورت خام مصرف کنید، قسمت اعظم لیکوپن آن، به دلیل هضم نشدن، از بدن دفع می شود. عمل پختن ، دیواره سلولی گوجه فرنگی را شکسته و باعث می شود لیکوپن در دسترس بدن قرار گیرد و بیشتر جذب شود. بهترین منابع آن شامل: سس، رب و گوجه فرنگی کنسرو شده می باشد.

لیکوپن در سایر سبزیجات و میوه های رنگ روشن مثل هندوانه و گریپ فروت سرخ نیز وجود دارد. شاید شما از خوردن گوجه خام لذت بیشتری ببرید. البته گوجه خام نیز منبع خوبی ازویتامین های A و B، فیبر و املاح است و کالری کم و مزه خوبی دارد. اما شما نباید همیشه فقط یک نوع میوه یا سبزی بخورید. توصیه می شود انواع مختلفی از میوه ها و سبزی ها را بخورید که منابع خوبی از ویتامین ها و املاح هستند و جهت تنظیم اعمال بدن، مفید و ضروری می باشند.

اطلاعات غذایی گوجه فرنگی

نام علمی: Solanum lycopersicum

کلیات گیاه شناسی

• گوجه فرنگی یکی از سبزیجات و با میوه‌ای سرخ‌رنگ و خوش‌بو و آبدار است.
• این گیاه بومی آمریکای جنوبی و مرکزی است،
• که طی دورهٔ استعماری اسپانیا به سایر نقاط جهان منتقل شد.
• «گوجه فرنگی» از نظر علم باغبانی و نداشتن هسته در دسته سبزیجات محسوب می‌شود.
• با وجود این که در علم گیاه‌شناسی یک میوه تلقی می‌شود،
• در علم کشاورزی اغلب به‌عنوان تره‌بار (سبزیجات) شناخته می‌شود.
• به تیرهٔ سیب‌زمینیان تعلق دارد و از گیاهان چندساله است.

خواص داروئی:

• گوجه فرنگی گر چه دارای اسید سیتریک است اما بدن را قلیایی می کند.
• درجه قلیایی بودن خون را بالا برده و به دفع مواد سمی خون کمک می کند بطور کلی تصفیه کننده خون است.
• به دفع ساید اوریک کمک می کند.
• ملین است.
• برای درمان ورم ملتحمه چشم مفید است.
• سنگ کلیه را دفع می کند.
• آقایان با خوردن مرتب آن می توانند خود را در مقابل سرطان پروستات بیمه کنند.
• از ورم آپاندیس جلوگیری می کند.
• برای رفع دندان درد ، ریشه و شاخه برگهای گوجه فرنگی را با آب بجوشانید و این جوشانده را مضمضه کنید.
• از جوشانده برگ گوجه برای دفع شته و حشرات می‌توانید استفاده کنید.
  – بدین منظور باید یک کیلو گرم برگ تازه گوجه را در یک لیتر سرکه خیس کرده و در داخل ظرفی که ۲ لیتر آب جوش دارد بریزید، ظرف را روی چراغ قرار داده وبمدت ۱۵ دقیقه بجوشانید ظرف را از روی چراغ برداشته بگذارید تا مدت دو روز بماند. – گاهگاهی آنرا هم به زندید سپس آنرا با فشار صاف کنید.
• برای مبتلایان به نقرس و رماتیسم مفید است.
• از تصلب شرائین جلوگیری می کند و حتی مصرف آن برای این مرض مفید است.
• اوره خون را پائین می آورد.
• ورم مخاط روده را رفع می کند.
• برای تمیز کردن خون باید ازآب آن و کرفس به نسبت مساوی و به مقدار سه فنجان در روز قبل از غذا و بمدت سه هفته استفاده کنید.
• برای تمیز کردن لکه جوهر بر روی لباس یک تکه پنبه را در داخل آب گوجه فرنگی برده و لکه جوهر را با آن مالش دهید و سپس آنرا بشوئید.
• اگر پوست شما کک و مک درد هر روز آنرا با آب گوجه تمیز کنید کم کم کک و مک ها را از بین می برد.