سه شنبه , ۶ آبان ۱۳۹۹

تغییر حالت روز و شب

Sesame-Oil روغن کنجد

پیشگیری از سرطان با مصرف روغن کنجد

 

کارشناس مسئول واحد تغذیه مرکز بهداشت نیشابور گفت: روغن کنجد غنی از موادی است که از سرطان جلوگیری می کند.

لیلا شورورزی افزود: ۸۰% اسیدهای چرب آن اسیدهای چرب اشباع نشده اسیداولئیک و لینولئیک بوده که تقریباً به مقدار مساوی می‌باشد و مقداری اسیدهای چرب اشباع شده نیز دارد و مصرف روغن کنجد برای افراد مبتلا به فشارخون و کلسترول بالا نیز منعی ندارد.

وی بیان داشت: از نظر طب قدیم ایران، کنجد گرم و بسیار مغذی است . معمولاً در ایران کنجد به صورت دانه بیشتر مصرف دارد که روی غذا یا به صورت دسر کاربرد دارد طعم مطبوع و خوشمزه به بیشتر غذاها و شیرینی‌های ایرانی می‌بخشد . کنجد منبع غذایی بسیار باارزشی است که حاوی بسیاری از ملاح از جمله منگنز و مس ، کلسیم ، منیزیم ، آهن ، فسفر و روی است و ویتامین‌های آن عمدتاً B و ویتامین E می‌باشد . فیبرهای غذایی موجود در آن نیز منبع ارزشمندی برای سیستم گوارشی بدن به شمار می‌رود .

او در ادامه بیان کرد: روغن کنجد به سبب طعم خوب دانه آن برای بسیاری از مردم پسندیده است . همچنین خواص درمانی بخش قابل توجهی دارد . (مانند اسیدپالمتیک و اسید اراشیدیک) دارا بودن اسیدهای چرب اشباع نشده و به همراه املاح موجود در آن به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند . وجود مواد ضد اکسیداسیونی طبیعی در روغن سبب پایداری زیاد این روغن در مقابل فساد ناشی از اکسیداسیون می‌شود . علاوه بر اینکه روغن مناسبی برای پخت و پز می‌باشد به عنوان روغن سالاد طبیعی نیز کاربرد دارد .

شورورزی اظهار داشت:روغن کنجد برای افراد مبتلا به فشارخون و کلسترول بالا نیز یک روغن مجاز به حساب می‌آید .

مزیت این روغن آن است که می‌توان برای سرخ کردن سطحی (کوتاه مدت و یا شعله کم) از آن استفاده نمود . زیرا حرارت دادن زیاد باعث می‌شود روغن کنجد خواص خود را از دست دهد . اما در مصرف آن نباید زیاده‌روی کرد زیرا از نظر تولید انرژی در بدن هر گرم از انواع روغن‌ها معادل هم هستند .

او ادامه داد:دریافت انرژی بیشتر از نیاز منجر به ذخیره چربی در بدن شده و امکان ابتلا به بسیاری از بیمارهای را افزایش می‌دهد . طبق توصیه سازمان جهانی بهداشت روغن و چربی می‌تواند حداقل ۱۵% و حداکثر ۳۰% از نیاز انرژی روزانه هر فرد را تامین کند .

همچنین اسیدهای چرب اشباع حداقل ۷% و حداکثر ۱۰% نیاز انرژی روزانه و اسیدهای چرب ترانس حداکثر ۲% از کل انرژی دریافتی رژیم غذایی روزانه را باید تامین کنند . مثلاً اگر میزان متوسط کالری دریافتی روزانه ۲۳۶۰ کالری باشد حداکثر ۳۰% آن یعنی حدود ۷۸ گرم چربی و روغن به صورت مرئی و نامرئی می‌تواند روزانه مورد مصرف قرار گیرد بخشی از این چربی به صورت روغن مایع و جامد و بخشی از آن به صورت چربی همراه مواد غذایی مثل گوشت ، شیر، تخم مرغ ، بستنی و غیره به بدن می‌رسد .

کارشناس تغذیه مرکز بهداشت نیشابوردر پایان ابراز داشت:از جمله نکات بهداشتی که باید در نگهداری و مصرف کلیه روغن‌ها وبه ویژه روغن کنجد رعایت کرد این است که آن ها را دور از رطوبت ، نور مستقیم خورشید نگهداری و در جای خنک قرار داده شود و در ظرف درب بسته نگهداری شود و پس از هر بار مصرف روغن درب ظرف محکم بسته شود . روغن مصرفی باید در ظروفی با درب محکم و سالم و به دور از گرمای اجاق گاز نگهداری شود .

تنها مورد منع مصرف روغن کنجد در مورد در برخی از افراد است که حساسیت در مصرف دارند .

به نقل از پایگاه اطلاع رسانی دانشکده علوم پزشکی نیشابور

درباره ی شرکت تحقیقاتی پارسی طب

شرکت تحقیقاتی پارسی طب
شرکت تحقیقاتی پارسی طب از سال ۱۳۹۱ با هدف تولید و فرآوری داروهای گیاهی و طبیعی فعالیت خود را آغاز نموده است. از مهمترین اهداف این شرکت، تشخیص صحیح بیماری ها و حفاظت از مردم در برابر انواع مختلف بیماری های رایج با استفاده از سیستم مشاوره پزشکی و داروهای گیاهی تولیدی این شرکت می باشد و ضمن پذیرش مسئولیت های اجتماعی خود در چارچوب مدیریتی متکی بر اخلاق، در پی ایجاد الگویی با هدف تولید و عرضه محصولاتی گیاهی در راستای ارتقای سلامت جامعه می باشد.

همچنین ببینید

تقویت سیستم ایمنی: چگونه بدنی مقاوم داشته باشیم؟

تقویت سیستم ایمنی: چگونه بدنی مقاوم داشته باشیم؟

تقویت سیستم ایمنی: آیا تا به حال فکر کردین که چرا بعضی افراد همش مریض …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *