web icons send mail Home Page send mail ورود به سایت کاربران آنلاین تارخچه فعالیتهای شما سبد خريد راهنماي خريد
عضویت ثبت نهايي خريد پرداخت

نام تعداد مبلغ قيمت كل

فاكتور نهايي و مبلغ قابل پرداخت
  ارزش كل محصولات خريداري شده تومان
هزينه ارسال و خدمات تومان
مبلغ قابل پرداخت 0 تومان
toolbar smaler text size normall text size bigger font size print page send to friend bookmark this page
كفير چيست ؟

كفير چيست ؟

كفير چيست ؟
كفير يك نوع ماست نوشيدني است كه خاستگاه آن كوه هاي قفقاز واقع در اتحاديه جماهير شوروي سابق مي باشد . اولين توليد كنندگان آن چوپانان قفقازي بودند كه توانستند اين نوشيدني خوشمزه را از دانه هاي كفير تهيه كنند . افسانه هاي مردم قفقاز مي گويد كه دانه هاي كفير هدايايي از طرف خداوند هستند . كفير بر گرفته از كلمه كف« Kef » در زبان تركي است كه به معناي خوشي و لذت مي باشد .

چرا مردمان قفقاز به داشتن عمر طولاني شهرت دارند ؟
مردمي كه با داشتن عمري بالاي صد سال هنوز هم بر اسب سوار مي شوند و در دامنه هاي قفقاز يكه تازي مي كنند . آنها راز سلامتي و عمر زياد خود را به مصرف كفير نسبت مي دهند .

به چه دليل اين نوشيدني خواص سحر آميز دارد ؟
اين نوشيدني تخميري از مجموعه اي از باكتري هاي زنده و مفيد براي بدن تشكيل شده است بطوريكه دانشمندان راز سودمندي كفير را براي سيستم ايمني و گوارش وجود اين باكتري ها مي دانند . به اين باكتري ها « پروبيوتيك » اطلاق مي شود . همچنين مخمرهاي موجود در آن قادر به ساخت اسيد فوليك بوده كه كوآنزيم يك سري واكنش هاي حياتي جهت رشد سلول ها است . كمبود اسيد فوليك در خانم ها بويژه خانم هاي باردار شايع است . اين محصول معجزه آسا در پيشگيري و درمان بيماري ها بسيار مفيد است . مهمترين خواص درماني آن در مراكز تحقيقاتي معتبر دنيا به ثبت رسيده است .

خواص درماني كفير :

اصلاح سيستم گوارش در زمان مصرف داروهاي آنتي بيوتيك

افزايش حركات دودي روده و درمان يبوست

جلوگيري از بيماري پوكي استخوان

درمان آلرژي ها

درمان اسهال و ضد عفوني كننده محيط روده

درمان بيماري عدم تحمل لاكتوز در كساني كه نمي توانند شير بخورند

درمان بيماري هاي گوارشي

درمان فشار خون

درمان كودكان مبتلا به بيش فعالي يا هايپر اكتيويتي

سرشار از ويتامين هاي گروه ب مانند نياسين ، پيردوكسين و اسيد فوليك

غني از كلسيم ، فيبر و پروتيئن

مؤثر در زيبايي پوست ( مورد استفاده در كرمها و پاك كننده هاي آرايشي )

مقاوم كردن سيستم ايمني بدن در مقابل عوامل بيماري زا

ممانعت از نفخ روده اي

ممانعت كننده از اثر پرتودهي راديولوژيك

هضم راحت تر شير و جذب بهتر مواد مغذي موجود در آن

کفیر معروفترین شیر تخمیری اسیدی الکلی است که منشاء آن به کوه های قفقاز بر می گردد اما از دهه ۱۹۸۰ به بعد اهمیت این فرآورده لبنی شناخته شده و تحقیقات وسیعی در مورد بهینه سازی و تولید صنعتی و افزایش دامنه تنوع پذیری این محصول انجام گرفته است.

مصرف سرانه کفیر در سال ۱۹۸۰ در کشورهای مشترک المنافع سابق ۵ کیلوگرم در سال بوده است.

قزاقها معتقدند که دانهای کفیر یک هدیه الهی بوده است که ۱۰۰۰ سال پیش به آنها عطا شده است.

دكتر ثريا نواب پور از فعالان عرصه صنعت شير است كه حدود 40 سال در اين زمينه فعاليت داشته است . عمده فعاليت هاي وي كنترل هاي آزمايشگاهي فرآورده هاي شيري و همكاري و ارتباط با ساير رسانه ها و آموزش و پرورش و بهزيستي در جهت لزوم افزايش مصرف شير و فرآورده هاي آن مي باشد ؛ زيرا كمبود مصرف آن سلامت افراد جامعه را به مخاطره انداخته و در پي آن مشكلاتي را براي جامعه به وجود مي آورد . به همين منظور
مصاحبه اي با ايشان در رابطه با فرآورده جديدي به نام « كفير » انجام داديم كه در ادامه مي خوانيد :

درباره تاريخچه توليد و مصرف « كفير » توضيح دهيد :

كفير براي اولين بار در قفقاز توليد شد . اسم آن تركي است كه از « كف » به معناي سرخوشي و شادي گرفته شده يعني نوشيدني نشاط آور كه در ابتدا مثل ساير فرآورده هاي شيري به طور سنتي توليد مي شد ، اما امروزه اين محصول به دليل دارا بودن خواص ويژه به طور صنعتي تهيه مي شود . كفير فرآورده اي تخميري است كه تا حدودي به ماست شباهت دارد . با توجه به اينكه در هر فرآورده تخميري از باكتري هاي لاكتيك و مخمرها استفاده مي شود و با پيشرفت علم ، خواص ويژه محصولات تخميري ثابت شده و همچنين به دليل اينكه كفير تا حدودي براي مردم ناشناخته است ، بنابراين اخيراً اين محصول مورد توجه ويژه اي قرار گرفته است .

ارزش تغذيه اي كفير چيست ؟

چون كفير از فرآورده هاي شيري مي باشد ، بنابراين ارزش تغذيه اي شير را داراست و به دليل وجود باكتري و مخمر لاكتيك خواص درماني زيادي را شامل مي شود .

آغاز توليد اين فرآورده در كشور چه زماني بوده است ؟

متخصصان كشورهاي خارجي به تبعيت از توصيه دانشمندان علم تغذيه به توليد انبوه آن پرداخته اند و در كشور ما نيز توليد آن از طريق كارخانه پگاه مشهد آغاز شده و اميدواريم با كمك اطلاع رساني صحيح رسانه ها اين محصول در جامعه شناخته و مورد مصرف قرار گيرد . امروزه باكتري هاي لاكتيك به عنوان عناصر حيات بخش مطرح هستند و وجود آنها در روده و جهاز هاضمه ، تأثير مستقيم بر طول عمر و سلامت زيستن و جوان ماندن دارد و همين طور مانع چاقي و تشكيل سلول هاي چربي ( به خصوص در اطراف شكم ) مي شوند .

روش نگهداري كفير چگونه است ؟

نكته مهم زمان مصرف كفير است كه بايد باكتري هاي آن به اندازه كافي زنده و فعال باشند . در توليد محصول ، به مصرف كنندگان تأكيد مي شود كه آن را در يخچال نگهداري كنند چون در صورت نگهداري در خارج از يخچال باكتري ها فرصت تكثير پيدا مي كنند . همچنين نگهداري ماست در يخچال سبب حفظ خواص آن مي شود .

زمان ماندگاري آن چقدر است ؟

توصيه متخصصان براي مصرف فرآورده هاي شيري دست كم روزي سه سروينگ ( سهم ) است كه اين ميزان براي اشخاص بزرگسال يك ليوان شير يا ماست است و اگر بخواهيم با دوغ مقايسه كنيم هر دو ليوان دوغ يك سروينگ ( سهم ) محسوب مي شود . در مورد كفير نيز به عنوان يكي از فرآورده هاي گروه شير و لبنيات ، مصرف 3-1 ليوان آن روزانه توصيه مي شود .

آيا همه اقشار جامعه ( كودكان ، نوجوانان ، سالمندان ، زنان باردار ، شيرده و ... ) مي توانند از آن استفاده كنند و يا مصرف آن به گروه خاصي محدود مي شود ؟

همه مي توانند استفاده كنند . ( بخصوص زنان شيرده و باردار ) از طرفي به دليل اينكه ارگانيسم هاي ( اندامگان ) كفير قابليت تجزيه لاكتوز شير را دارند ، بنابراين توصيه مي شود افراد مبتلا به عدم تحمل لاكتوز ( كه نمي توانند شير را هضم كنند ) كفير را جايگرين شير كنند .

تأثيرات كفير بر سلامتي چيست ؟ آيا تا كنون اثرات منفي بر سلامتي انسان از آن گزارش شده است ؟

كفير يك محصولي است كه در راستاي سالم سازي باعث طول عمر ، بهبود سيستم گوارشي و مانع تكثير باكتري هاي ترشح كننده سموم ( كه پوست و مو را خراب مي كنند ) مي شود . بنابراين كساني كه كفير مصرف مي كنند پوست و موي سالم تري دارند . كفير همچنين از پوكي استخوان نيز جلوگيري مي كند ، كفير در تنظيم فشار خون نيز نقش عمده اي دارد ، اما تا كنون اطلاعاتي مبني بر تأثيرات منفي كفير بر سلامتي گزارش نشده است .

کلمات کلیدی مطلب : -
تعداد بازدید : 69604
فرستنده : saba | تاريخ : 1393/6/6 ساعت : 07:45

با سلام. چطور میتوانم کفیر را تهیه کنم؟ از کدام فروشگاه در تهران؟

فرستنده : پریسا | تاريخ : 1393/5/31 ساعت : 13:49

سلام..ممنونم از اطلاعاتتون..از کجا میتونم تهیه کنم و چطور باید ازش استفاده و نگهداری کرد؟ممنون میشم راهنماییم کنید :)مرسی

فرستنده : مهدی | تاريخ : 1393/5/13 ساعت : 22:05

خیلی آموزنده بود ممنونم

فرستنده : مونا | تاريخ : 1393/3/26 ساعت : 17:50

از اطلاعات مفید شما بسیار ممنونم

فرستنده : فهیمه | تاريخ : 1392/10/11 ساعت : 13:43

از توضیحات علمی شما ممنون هستم

فرستنده : fatemeh | تاريخ : 1392/6/11 ساعت : 08:26

خیلی ممنون عالی بود فکر کنم همه بخواهند که عمر طولانی داشته باشند. باتشکر

فرستنده : شاهو | تاريخ : 1392/5/13 ساعت : 20:29

باتشکر لطفآ طریقه ساخت آن رابه زبان ساده توضیح دهید

فرستنده : كيان | تاريخ : 1392/3/29 ساعت : 15:31

باسلام ضمن تشكر از مقاله خوب وسودمندتان ، لطفاً طريقه تهيه وساخت آنرا نيز درصورت دسترسي به منابع اطلاع رساني نماييد. باتشكر

فرستنده : حمید | تاريخ : 1392/3/27 ساعت : 18:19

از لطف شما ممنون خیلی استفاده بردم از همین الان میروم دنبالش

فرستنده : عالی سن | تاريخ : 1392/3/6 ساعت : 10:44

سلام با تشکر از توضیحات جامع وکامل شما.ساقول(ترکی)

فرستنده : حامد | تاريخ : 1392/2/12 ساعت : 12:20

خیلی ممنون از اطلاعاتی که رایگان در اختیار مردم قرار میدید.

فرستنده : نرگس | تاريخ : 1392/1/31 ساعت : 13:28

با سلام من قارچ کفیر دارم ومدت یک سال هست به عنوان دوغ از ان استفاده میکنم خیلی خوش مزه هست اگر کسی خواست با این امیل تماس بگیرد. sam.deljavan@yahoo.com

فرستنده : يزدان | تاريخ : 1392/1/15 ساعت : 11:09

بسيار ممنون بابت اين اطلاعات مفيد

فرستنده : abd | تاريخ : 1391/12/10 ساعت : 22:50

ممنون و متشکر از اطلاعات که منتشر کردید

فرستنده : صادق | تاريخ : 1391/11/29 ساعت : 15:22

من چند ماهیه که مصرف میکنم واقعا عالیه تازه خودش زیاد میشه نیازی به پرورش نداره

فرستنده : حمیده | تاريخ : 1391/8/22 ساعت : 00:18

با تشکر از مطالبتان برادرم یه ذره کیفر داده بود چن روزه که پرروش دادم زیاد شده دواش خوشمزه اس.

فرستنده : احمدی | تاريخ : 1391/7/16 ساعت : 15:24

سلام مرسی از راهنماییتون اگه ممکنه به منم بگید که از کجا تهیه کنم چون من مشکل گوارش و پوست و موهایم به شدت آسیب دیده متشکرم

فرستنده : حدیث | تاريخ : 1391/4/17 ساعت : 20:20

سلام خسته نباشید. ممتون از زخمتاتون.میشه بنت بگیر از کجا این دوغ کفیر رو باید تهیه کرد. و اگه میشه طرز تهیه

فرستنده : الناز | تاريخ : 1391/4/12 ساعت : 13:04

سلام من بوشهر زندگی می کنم می شه لطف کنید بگید از کجا کفیر بگیرم و روش نگهداریش و دقیق برام ایمیل کنید ممنون

فرستنده : ویدا | تاريخ : 1391/3/7 ساعت : 22:00

سلام.به من گفتن کفیر رو تو کابینت بذارم دور از نور و یخچال.حالا کدوم درست بیرون از یخچال یا داخل یخچال؟ برای اینکه دوغ کفیر شیرین داشته باشم چکار کنم؟

فرستنده : بتول نوروزي فرد | تاريخ : 1391/2/31 ساعت : 09:20

سلام.. كفير رو از كجا ميتونم تهيه كنم . اگر كسي داسه فروش داره لطفا به من هم اطلاع بدين . ممنون ساكن بوشهر

فرستنده : MAHNAZ.N | تاريخ : 1391/2/30 ساعت : 10:47

سلام. من ساكن شهر بوشهرهستم . چگونه ميتونم كفير و تهيه كنم . متشكرم

فرستنده : علی | تاريخ : 1391/2/8 ساعت : 19:36

سلام من مقداری کفیر می خوام هگر کسی دارد ایمل کند ممنون

فرستنده : داریوش | تاريخ : 1391/1/28 ساعت : 13:23

من کفیر دارم در صورت نیاز به dariushkad@yahoo.com پیام بدهید +ایمیل تان

فرستنده : رامین | تاريخ : 1391/1/16 ساعت : 11:06

سلام . من به همه خوردن دوغ کفیر را توصیه می کنم

فرستنده : آسو | تاريخ : 1390/11/11 ساعت : 18:52

آیا باید خود کفیر را مصرف کرد یا از آن مواد دیگری مانند ماست را درست کرد؟

فرستنده : masi | تاريخ : 1390/11/8 ساعت : 16:30

سلام من چند سالی است که روسیه زندگی می کنم و تقریبا هر روز به عنوان نوشیدنی با غذا کفیر می خورم. واقعا میشه تاثیر ش رو بر روی سلامتی دید . مخصوصا توی سرمای -20 درجه اینجا

فرستنده : وحید | تاريخ : 1390/11/8 ساعت : 09:55

لطفا اگه میشه راهنمایی کنید که کفیر را از کجا تهیه کنیم

فرستنده : امین | تاريخ : 1390/11/2 ساعت : 23:07

سلام میشه لطف کنید و راهنماییم کنید که کفیر رو از کجا میتونم تهیه کنم؟

فرستنده : معصومه | تاريخ : 1390/10/25 ساعت : 12:42

سلام میشه راهنمایی کنید که کفیر رو از کجا میتونیم تهیه کنیم؟

فرستنده : الهه | تاريخ : 1390/10/1 ساعت : 13:10

سلام از توضیحاتتون ممنونم

فرستنده : مرتضي نوريان | تاريخ : 1390/8/24 ساعت : 19:13

آيا اين ماده براي درمان قند هم مفيداست؟

فرستنده : ali | تاريخ : 1390/8/7 ساعت : 11:03

براي اولين بار كه با خواص كفيرآشنا شدم باعث تعجب من شد كه اين همه خاصيت در يك ماده خداوند قرار داده است.

فرستنده : باران | تاريخ : 1390/6/4 ساعت : 13:41

باسلام خیلی ممنون از اطلاعاتتون.

فرستنده : مهدی رهبر mh | تاريخ : 1390/5/24 ساعت : 12:05

خوبه ولی نمیدونم از کجا باید تهیش کنم

فرستنده : my | تاريخ : 1390/5/24 ساعت : 00:45

کفیر خیلی مفید است ولی زیاد در دسترس نیست

فرستنده : محمد حاجي مومن | تاريخ : 1390/5/18 ساعت : 21:38

خدايا از خلقت كفير متشكريم،اميد وارم روز به روز مصرف كفير در جامعه بيشتر بشه و كارخانه هاي لبني ‏ بيشتري اين محصول رو عرضه بكنن

فرستنده : محمد رضایی | تاريخ : 1390/5/17 ساعت : 08:58

به نظر من کفیر از هر نوع داروی گیاهی بهتر است واستفادی ان برای انسان مفید است

فرستنده : رسولي | تاريخ : 1390/3/27 ساعت : 23:25

ميگن كه در زمان استفاده از دانه هاي كفير نبايد از ظروف و قاشق فلزي استفاده كرد وگرنه اين دانه ها ميميرند.

فرستنده : مجید | تاريخ : 1390/2/3 ساعت : 15:22

با سلام و خسته نباشید از این مطالب ارزنده سئوال من از شما این است که اگر خواستیم به مسافرت بریم چگونه باید از قارچ کفیر مراقبت کنیم که صدمه ای نبیند

فرستنده : آریا | تاريخ : 1390/2/2 ساعت : 12:50

این کیاه بسیار خوب بود زیرا توانست مادر بزرگ من را که بیماری قلبی داشت خوب کند.

فرستنده : مرضیه | تاريخ : 1389/12/20 ساعت : 00:35

به خاطر خواصش از آن استفاده میکنیم

فرستنده : نگین | تاريخ : 1389/12/16 ساعت : 11:12

slm.man daneshjooye sanaye ghazai hastam va taze ba in mahsool ashna shodam. etelaate bishtari nyaz daram,age moomkene axe in gharch va vakoneshhai k teye toolid ba shir mide ro baram mail konid. sepasgozaram

فرستنده : رضا از قم | تاريخ : 1389/12/2 ساعت : 09:29

آیا کفیر از خانواده قارچها است ؟ خود کفیر را کجا می شود تهیه کرد؟؟

فرستنده : زهرا | تاريخ : 1389/11/20 ساعت : 19:35

نوشیدنی عالیه من بخاطر خواصش استفاده میکنم

فرستنده : سهند | تاريخ : 1389/11/9 ساعت : 21:21

نوشته ها عالی بودن در مورد نگهداری بیشتر توضیح دهید من آلان کفیر در خانه داریم و مصرف میکنیم

فرستنده : فرهاد | تاريخ : 1389/11/4 ساعت : 18:39

از اطلاعات ارائه شده ممنونم

فرستنده : افشاری | تاريخ : 1389/10/28 ساعت : 22:07

ممنون از اطلاعات خوبتون

فرستنده : شیما | تاريخ : 1389/9/28 ساعت : 12:12

سلام ممنون از اطلاعات مفیدتون از کجا باید کفیر تهیه کنیم ممنون میشم راهنمایی کنید

فرستنده : حمیدرضا | تاريخ : 1389/9/26 ساعت : 11:24

با سلام در حال استفاده وتکثیرم خوشحال میشم بتونم درراستای سلامت همنوعان گامی بر دارم.